Libër i ri nga Nigella Lawson! Rishikimi "Bëj, ha, përsëris".

Pas vitesh mall për personin më spontan dhe më hedonist në botën e gatimit, kemi një libër të ri. Nigella Lawson dhe Do Hani Përsëriteni. Përbërësit, Recetat dhe Tregimet është një rikthim në tregimin e kuzhinës dhe mendimet e vlefshme.

/

Mbretëresha është kthyer!

Kur Nigella Lawson u zhduk nga bota mediatike, fansat e saj u mërzitën shumë. Ndoshta jo aq për shkak të krizave të saj personale, edhe pse ndoshta disa kanë zhvilluar ndjeshmëri njerëzore, por sepse egoistisht dëshironin të shihnin një burrë duke shijuar çdo kafshatë. Në programet dhe librat e saj, ajo shtoi shumë gjalpë me një masë të caktuar neglizhence, hapi frigoriferin në mes të natës për të zhytur një lugë çaji në krem ​​çokollatë dhe pa mëshirë derdhi rum ose konjak në ëmbëlsira, duke i bërë syrin shikuesit. Ishte mishërimi i kënaqësisë së gatimit dhe të ngrënit. Ajo argumentoi se disa nga pjatat duhet të gatuhen më herët, pasi kënaqësia e të ftuarve është lumturia e nikoqirit apo zonjës. Se ndonjëherë ia vlen të vihet bast për shijet e njohura, dhe të mos kontrollohet me nervozizëm nëse ka dalë apo jo një pjatë e re në menunë tonë. Sot, Nigella është kthyer me një libër që është pak më ndryshe nga pjesa tjetër. Pra, a mund të mbështeteni në pallavra dhe një grusht motivues?

Receta "Perfekte" nga Nigella Lawson

“Bëj, ha, përsërit” surpriza me dizajnin e saj grafik. Në xhaketën e pluhurit, nuk shohim fytyrën e buzëqeshur të Nigella-s duke shërbyer pjatën me të cilën jemi mësuar në botimet e mëparshme. Ashtu si botimet e reja në anglisht të librave të gatimit, kopertina është jashtëzakonisht e thjeshtë. Brenda, sasia e tekstit mund t'ju befasojë. Këto nuk janë më forma të shkurtra që janë editoriale recetash, por faqe të gjata tekstesh - tepër të shkëlqyera dhe me të vërtetë të përkthyera mirë. Përkthyesja Dorota Malina thuri bukur fjalët në rrëfimin e Nigella-s që i përshtaten një të diplomuari në Oksford. Pra, për çfarë shkruan Nigella?

Në shumë mënyra, ajo i bën të qartë lexuesit se nuk ka një recetë perfekte, dhe në gatim duhet t'i besoni pjesërisht intuitës dhe vëzhgimeve tuaja. Ai thekson që në fillim se devijimi nga receta është krejtësisht i pranueshëm, përderisa nuk përpiqemi të krahasojmë efektin me origjinalin, gjë që ndodh shpesh me njerëzit që thonë: "Kam zëvendësuar disa përbërës me të tjerë dhe kjo. gjellë ka shije krejtësisht të ndryshme." se sa ishte më parë”. Lawson ju kujton se gatimi mund të jetë çlirues dhe poshtërues, sepse përbërësit nuk sillen gjithmonë në të njëjtën mënyrë. Llojet e ndryshme të perimeve sillen ndryshe kur gatuhen në varësi të shkallës së pjekurisë ose sasisë së ujit në to; Në dimër, temperatura në kuzhinë është më e ulët, kështu që shumë pjata kërkojnë pak më shumë kohë për t'u gatuar dhe për t'u ngrohur. Gatimi duhet të jetë kryesisht një rast për të krijuar kujtime, për t'u bashkuar rreth tryezës dhe për t'u qetësuar.

Jeni të interesuar për temën? Shikoni artikujt tanë të tjerë:

• Gatuani si kampion! TOP 5 librat nga Jamie Oliver
• TOP 5 librat për vegjetarianët
• Kuzhina koreane për të gjithë. “Pierogi me kimchi” nga Viola Blazutska – recension

Kënaqësia e gatimit

Vetitë shëruese të gatimit, prerjes dhe brumit me siguri do t'i përjetojnë ata që pas një dite të vështirë i kanë zhytur duart në brumin e majave ose përziejnë ngadalë salcën e domates me një lugë druri. Nigella shpjegon në detaje se çfarë është kënaqësia dhe gërsheton fijet e fajit që lidhen me ushqimin në libër - një temë që është ngritur mjaft dukshëm, për shembull, nga nutricionistët. Lawson na paraqet një fotografi të një foshnjeje që shijon purenë e perimeve për herë të parë dhe me trishtim thotë se ne të gjithë e humbim gëzimin e fëmijërisë në një moment të jetës sonë - ndonjëherë përmes idealeve të bukurisë dhe pendimit për ushqimin, ndonjëherë për shkak të mungesës së kohës. shije të mira. Autori na këshillon të heqim qafe pendimin dhe t'i besojmë intuitës. Ata nuk shqetësoheshin shumë për të ngrënë, sepse është një nga kënaqësitë e pakta të thjeshta që mund të shijohen si vetëm ashtu edhe në shoqëri.

Përshkrimet e gjera të recetave, metodat e përgatitjes së tyre, mënyrat për të përgatitur elementët e një pjate para kohe dhe zëvendësuesit nëse nuk kemi vërtet akses te përbërësi në fjalë janë shumë të dobishme. Për shembull, një përshkrim piktural i një salce që trashet me çdo lëvizje të një luge druri në fund të tenxhere e bën lexuesin të dëshirojë të shkojë drejt e në kuzhinë.

Receta të pazakonta dhe të shijshme

Dashamirët e kuzhinës do ta befasojnë Nigella me kombinime të pazakonta shijesh. Byrek me marzipan, sanduiç pule krokante, makarona djathi gaforre, shurup jargavan dhe kek me leng limoni. Të gjitha recetat e Nigella-s thjesht ju bëjnë të dëshironi të gatuani, veçanërisht kur lexoni komentet dhe anekdotat e saj brilante dhe shpesh ironike. Disponueshmëria e disa përbërësve mund të jetë problem në kushtet polake. Ndërsa gochujang korean mund të gjendet në internet ose në dyqane ushqimore me një gamë të gjerë përbërësish orientalë, nuk mund ta imagjinoj një dyqan ku mund të blini mish gaforre të bardhë dhe kafe ose qepe bananeje.

Në libër kam vënë re dy elementë që kërkojnë vëmendje shtesë nga këndvështrimi i një kuzhinieri në Poloni. Së pari, receta e bukës sanduiç përmban miell gruri të fortë, të cilin nuk e gjeni në raftet me këtë emër (ndoshta një miell me përmbajtje të lartë gluteni, siç është ai që përdoret për pica).

Së dyti, gulashi në fjalë është i pranishëm në recetën e gulashit me qofte viçi dhe zorrë. Ky nuk është problem: mund të blejmë mish viçi, derri të hollë dhe të trashë. Mos harroni, megjithatë, se zorrët polake ruhen me kripë dhe duhet të lahen mirë dhe të shkripohen para gatimit. Nuk ka asnjë informacion të tillë në recetë. Nëse dikush do të shtonte thjesht gulash të copëtuar në zierjen e Nigella-s, siç sugjeron autori, do të përfundonte me një pjatë tepër të kripur. Ndoshta në Angli zorrët shiten të papërpunuara, të pakripura, prandaj dhe ndryshimi.

Si është kuzhina e Nigella Lawson? 

Një nga tendencat më të mëdha në botën e ushqimit është kuzhina vegjetariane dhe vegane. Libri i ri i Nigella nuk pretendon të jetë një libër për ata që shmangin produktet shtazore. E respektoj shumë dhe më pëlqen shumë, sepse i përshtatet absolutisht asaj.

Autori nuk përpiqet të futet në tendenca vetëm për të fituar simpatinë e lexuesve të rinj. Për më tepër, rrëfimi i saj për kënaqësinë e të ngrënit dhe aspektin terapeutik të gatimit prek çështjet me të cilat përballen shumë njerëz - kontrolli i tepërt i peshës së tyre, obsesioni për origjinën e secilit përbërës dhe gëlltitja e tepërt dhe pa mendje e asaj që shpërdorohet. Unë mendoj se nëse shumica e njerëzve do të ndiqnin këshillat e saj dhe do të hanin me kënaqësi aq sa ka nevojë trupi i tyre dhe do të dëgjonin sinjalet e trurit të tyre, bota do të ishte një vend ku më pak ushqim do të shpërdorohej dhe njerëzit do të ishin më të shëndetshëm dhe më të lumtur. do të vepronin në harmoni me veten e tyre. .

Recetat e Nigella nga revista Make, Eat, Repeat janë perfekte për mbrëmjet e gjata të vjeshtës dhe dimrit. Jo vetëm ushqimet e nxehta dhe të përzemërta në stilin e "ushqimit të rehatisë" do të sjellin kënaqësi, por edhe procesi i përgatitjes së tyre - i pangutur, i thjeshtë dhe i përsëritshëm. Duket se ky është një nga librat e paktë të gatimit që fillimisht i lexon me gëzim të pambuluar dhe më pas e provon në kuzhinë.

Është mirë që Nigella të kthehet.

Mund të gjeni më shumë tekste rreth Pasioneve AvtoTachki në seksionin Unë gatuaj.

Foto dhe kopertinë: Burimi: Materialet Insignis / Kopertina: © Matt Holyoak