Chili Sin Carne. djegës vegjetarian con carne

Të gjithë e njohim versionin klasik të mishit të specit djegës, në të cilin shijet e nxehta përzihen me erëza aromatike. A është e mundur të bëni një darkë vegjetariane djegës, sin carne këtë herë?

/

Tex-Mex ka pushtuar kuzhinat tona. Ato janë të thjeshta, zakonisht nuk kërkojnë përbërës veçanërisht të sofistikuar dhe kanë një shije që u mungon pjatave tona amtare - ato janë pikante. Një drekë pikante në kuzhinën polake është diçka ekzotike: ne duam të kripur, të thartë, pak të ëmbël, por jo domosdoshmërisht shumë pikant. Kuzhina meksikane dhe kuzhina Tex-Mex ju lejojnë të sëmureni pak (sepse pikante nuk është shije, por përshtypje). Sidoqoftë, a është e mundur të gatuash një pjatë standarde të mishit pa mish?

Historia e djegës kon carne ilustron në mënyrë të përkryer se si duket depërtimi kulturor dhe përshtatja me kushtet e reja. Chili con carne vjen nga Meksika dhe përmendja e parë e një pjate me fasule, salcë domate, kanellë dhe piper djegës daton në shekullin XNUMX. Sidoqoftë, nuk është falë Meksikës që pjata fitoi popullaritet. Teksasi i bëri të famshëm duke ndryshuar pak thelbin e tij - në versionin Tex-Mex, speci djegës është në të vërtetë mish, i mbuluar me një salcë aromatike pa shtimin e fasuleve. Sot, speci djegës është shtëpi jo vetëm për viçin, por edhe për kangurët (në Australi) dhe renë (në Norvegji). A është e mundur t'i gatuani ato në një version vegjetarian pa humbur shijen dhe notën karakteristike të "ushqimit të rehatisë"?

Chili sin carne - receta më e lehtë

Përgatitja më e thjeshtë e specit djegës është në kohën më të shkurtër të mundshme. Mbani tortilla, çedar (nëse jeni duke bërë një version vegjetarian), krem ​​dhe koriandër të freskët. Një quesadilla (ose tortilla e mbushur me çedar) është një shoqërues i shkëlqyeshëm për këtë supë të përzemërt.

Për katër porcione na duhen:

• 1 kanaçe fasule të bardha (mundësisht në avull)
• 1 kanaçe e vogël fasule të kuqe (mundësisht të ziera në avull)
• 1 kanaçe e vogël qiqra (mundësisht e zier me avull)
• 1 karotë të prerë në kubikë
• 1 qepë e prerë në kubikë
• 2 thelpinj hudhre, te shtrydhura ne shtyp
• ½ piper i kuq i prerë në kubikë
• 1 lugë çaji koriandër të bluar
• 1 lugë çaji qimnon i bluar 
• 2 tsp E kripës
• 1 lugë çaji piper kajen (këtu mund ta rregullojmë sasinë sipas mundësive tona)
• 1 lugë çaji kanellë
• 1 kanaçe me domate të grira
• 1 pako e vogël me pasata domate, speca jeshile jalapeno ose speca të nxehtë habanero (në varësi të preferencës tuaj)

Hidhni 5 lugë vaj ulliri në fund të tiganit, shtoni karotat, qepët dhe specat. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 5 minuta. Hiqeni kapakun, shtoni hudhrën, erëzat dhe përzieni. Skuqini për rreth 2 minuta, shtoni domatet e konservuara, pasatat, fasulet, qiqrat dhe 1 lugë gjelle jalapenos të copëtuara. I përziejmë. Ziejini të mbuluara për rreth 20 minuta. Në fund të gatimit shtoni 1 lugë gjelle lëng limoni ose 1 lugë gjelle uthull molle. Shijoni dhe, nëse është e nevojshme, kripë për shije. Shërbejeni me një majë krem, koriandër dhe një unazë jalapeño.

Shërbejeni quesadilla-n e prerë në trekëndësh (ngrohni 1 lugë çaji vaj në një tigan, vendosni tortilën në një pjatë, spërkatni me çedër të grirë për të lyer tortillan dhe sipër me koren e dytë; skuqeni derisa djathi të shkrihet, rreth 1,5 minuta për anë. ).

Chili sin carne me mish vegan

Nëse shija e specit djegës con carne na pëlqen pikërisht për shkak të strukturës së mishit të grirë, një pjatë të tillë mund ta gatuajmë në kuzhinën tonë. Mundësia më e lehtë është të blini mish të grirë vegan (disa dyqane i kanë në frigoriferë me produkte vegjetariane). Ne gjithashtu mund të bëjmë një "tofu të grirë" të tillë vetë. Pasi të përgatisni mishin, përgatisni specin djegës si në recetën e mëparshme. Shtoni "tofu të bluar" gjatë 3 minutave të fundit të gatimit.

Tofu a la mish i grirë:

• 2 kube tofu (200 g secila)
• Lugë Xnumx me vaj ulliri 
• 1 lugë çaji hudhër të grimcuar
• 2 lugë gjelle thekon maja 
• 1 lugë çaji paprika e tymosur
• 2 lugë salcë soje 
• një majë djegës 
• 1/2 lugë çaji fara kopër

Thërrmoni tofu me një pirun në mënyrë që të ketë gunga. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni gjithçka. E vendosim në një tepsi të veshur me letër furre dhe e shtrojmë në mënyrë të barabartë që “mishi” të shpërndahet në mënyrë të barabartë. E pjekim ne 200 grade (ngrohje nga lart poshte) per rreth 20 minuta - pas 10 minutash kthejme tofu me nje shpatull dhe e pjekim edhe 10 minuta te tjera. Ky tofu "i grirë" mund të ngrihet në qese me zinxhir. Është mirë që t'i shkrini në frigorifer dhe më pas t'i skuqni në një tigan përpara se t'i shtoni në ushqim.

Chili sin carne është një ide e mrekullueshme për një darkë pa mish. Nuk është e nevojshme të jesh vegjetarian apo vegan i deklaruar për të zgjedhur herë pas here një drekë apo darkë të shpejtë. Avantazhi i specave djegës sin carne është se ato përmbajnë shumë proteina (falë bishtajave) dhe do t'ju ngopin për disa orë. Është gjithashtu e mrekullueshme të vendosni një termos dhe ta merrni me vete në një udhëtim ose ta ngrohni në mikrovalën e zyrës. Nëse duam t'i marrim me vete, atëherë vendosim një lugë çaji cilantro të grirë dhe krem ​​në një enë të vogël për të mos humbur veçantinë e pjatës. Nëse dikujt nuk i pëlqen koriandër, sigurisht që mund ta lërë jashtë ose të zëvendësojë majdanozin, borzilokun ose rigonin e freskët (chili sin carne përdoret më së miri me një përzierje të këtyre barishteve, sepse i jep gjellës një shije të mahnitshme). Dashamirësit pikant mund të shtojnë më shumë jalapenos, habaneros ose disa pika tabasko në djegësin e përfunduar - Unë rekomandoj shumë që të gatuani djegës sin carne në një version pak më të butë, sepse ne gjithmonë mund të shtojmë erëza, dhe heqja e tij mund të na kushtojë ushqim. një gotë të tërë krem.