Blu kokëfortë

Glukoza është një përbërës kimik më i përhapur në botën e organizmave të gjallë. Vlerësohet se bimët prodhojnë rreth 100 miliardë tonë të saj në vit përmes fotosintezës!

Molekulat e glukozës janë gjithashtu pjesë e përbërjeve të shumta, si saharoza, niseshteja, celuloza. Glukoza në tretësirën ujore është në formë unaze (dy izomerë të ndryshëm në konfigurim) me një përzierje të vogël të formës së zinxhirit. Të dy format unazore shndërrohen përmes një forme zinxhir - ky fenomen quhet mutarotacion (nga lat. Mutare = ndryshim).

Në gjendjen e ekuilibrit, përmbajtja e të gjitha formave të molekulës së glukozës është si më poshtë (për qartësi, atomet e karbonit me numrin përkatës të atomeve të hidrogjenit hiqen në kryqëzimet e lidhjeve):

Përmbajtja e ulët e formës së zinxhirit shkakton reaksione karakteristike të glukozës (pas konsumimit, ajo rikthehet nga format e unazave), për shembull, testet Trommer dhe Tollens. Por këto nuk janë të vetmet reagime shumëngjyrëshe që përfshijnë këtë përbërje.

Në eksperiment do të përdorim glukozë, hidroksid natriumi, NaOH dhe bojë blu metilen (foto 1), përdoret ndër të tjera si preparat për akuariumin. Shtoni pak zgjidhje NaOH (foto 2) me të njëjtin përqendrim dhe disa pika bojë (foto 3). Përmbajtja e balonës bëhet blu (foto 4), por shpejt zhduket (foto 5 dhe 6). Pas shkundjes, tretësira kthehet përsëri në blu (foto 7 dhe 8), dhe pastaj njollë përsëri pas një kohe. Procesi mund të përsëritet disa herë.

Kjo ndodh gjatë eksperimentit oksidimi i glukozës në acid glukonik (grupi aldehid i formës së zinxhirit -CHO kthehet në një grup karboksil -COOH), më saktë, në kripën e natriumit të këtij acidi, e cila formohet në një mjedis reaksioni fort alkalik. Oksidimi i glukozës nxitet nga blu metilen, forma e oksiduar e së cilës oksidohet nga forma e reduktuar (leukoprinciples, gr. leucemia = e bardhë), ndryshon në ngjyrë:

Procesi aktual mund të përfaqësohet si më poshtë:

glukozë + formë e oksiduar e bojës ® acid glukonik + formë e reduktuar e bojës

Reaksioni i mësipërm është përgjegjës për zhdukjen e ngjyrës blu të tretësirës. Pas shkundjes së përmbajtjes së balonës, oksigjeni i tretshëm në ujë në ajër oksidon formën e reduktuar të bojës, si rezultat i së cilës ngjyra blu rishfaqet. Procesi përsëritet derisa glukoza të jetë e varfëruar. Kështu, blu metilen vepron si një katalizator për reagimin.

Shikoni eksperiencën në video: