Kunguj përreth - receta dhe ide për frymëzim

Vjeshta është një kohë e vështirë e vitit - mbrëmje shumë të gjata, temperatura të ulëta, shi dhe një vizion i dimrit. Fatmirësisht ka edhe kunguj.

/ 

Çdo vit duket se kungujt po bëhen më të njohur. Më parë, tezga vetëm shiste një kungull - portokalli të madh, të ngjeshur dhe të ndezur. Askush nuk mendoi ta thërriste me emrin e saj. Më pas, një i afërm i vogël me trup të butë iu bashkua "kungullit" të zakonshëm - kungullit Hokkaido dhe spagetit, mishi i të cilit i ngjan vargjeve të spagetit. Sot kungujt po rizbulojnë emrat e tyre dhe po bëhen pjesë e pandashme e menusë së çdo restoranti, me shënimin “lokal” dhe “stinor”.

Kungull, kastravec, kungull dhe spango

 Cilin kungull të zgjidhni?

Kungujt, si patatet, kanë varietetet e tyre dhe reagojnë ndryshe ndaj nxehtësisë. Për njerëzit që nuk duan të qërojnë kungullin, por duan të rrihin supën ose ta shtojnë në skuqjen, zgjidhja më e mirë do të ishte hokkaido kungull. Ka një kore të butë që thyhet kur zihet dhe piqet. Mishi i saj ka një ngjyrë të ngrohtë portokalli dhe një shije të ëmbël.

Mund ta grini në rende dhe t'ia shtoni petëve me dhallë për ngjyrë dhe shije. Përzieni 1 filxhan miell me 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, një majë kanellë dhe kardamom. Shtoni 1 filxhan dhallë, 1 vezë dhe ½ filxhan kungull të grirë hollë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe skuqini si petullat e zakonshme. Kungulli Hokkaido mund të jetë gjithashtu një përbërës në byrekun me kungull. Mjafton të zëvendësoni karotat me kunguj në recetën e tortës tuaj të preferuar me karota. Receta për tortën time të preferuar është në fund të tekstit.

Ju gjithashtu mund të shtoni kungull hokkaido tek patatet e grira për të bërë petulla me patate me kungull. E prerë në kubikë, është shumë e shijshme e pjekur. Para pjekjes e spërkasim me kripë, e lyejmë me hudhër dhe e spërkasim me djathë të grirë, si qelibar. Mund të shtohet në darkë dhe kur përzihet dhe shtohet në lëngun e perimeve, kthehet në një aromë të pasur kremoze.

Mbretëria e supave - libër gatimi

Kungulli i spagetit është shoqëruesi i përsosur i mishrave të pjekur në skarë. Mjafton ta piqni të plotë në 200 gradë Celsius derisa të zbutet. Kungulli me peshë 1,5 kg piqet për rreth 90 minuta. Pas pjekjes e presim, i heqim farat dhe e heqim tulin me pirun. Spageti me kungull mund të zëvendësojë makaronat, për shembull, në spageti. Gjithashtu ka shije të mrekullueshme kur shërbehet me gjalpë dhe spërkatet me djathë parmixhano të grirë.

Kur zgjidhni një kungull, kushtojini vëmendje pamjes së tij. Nuk duhet të ketë njolla të buta, shenja myku ose të çara. Është mirë të zgjidhni një kungull që është më i rëndë se miqtë e tij në kuti - sa më i vjetër të jetë kungulli, aq më i lehtë është.

Si të përgatisni një kungull për gatim?

Pulpa e pjekur e kungujve është një shtesë e mirë për petat, petullat, tartletat, byrekët, kiflet dhe madje rolet dhe simitet. Mjafton të prisni përgjysmë një kungull, si kungull, të hiqni farat dhe ta mbështillni me letër alumini. E pjekim perimet e përgatitura në 180 gradë Celsius për rreth 40 minuta derisa mishi të jetë i butë. Ftoheni kungullin, qëroni dhe copëtoni tulin. Kështu që ne mund ta shijojmë lirisht.

poster gatimi

Si të gatuaj supë me kungull?

Kungulli është një përbërës i shkëlqyer për supat. Supa më klasike është supa e ëmbël e kungujve me qumësht dhe pure patatesh. Pritini një copë kungulli në kubikë të vegjël, hidhni një litër qumësht dhe gatuajeni derisa kungulli të bëhet i butë. Shtoni sheqerin për ta bërë supën pak të ëmbël. Bëni një pure duke përzier 2 vezë me 4 lugë miell gruri në një filxhan. Hidhni petë të vogla në qumësht të vluar me një lugë. Shërbejmë menjëherë. Gjyshja ime vendos gjithmonë një copë gjalpë në këtë supë.

Nëse na pëlqejnë më shumë shijet orientale, mund të bëjmë një supë të thjeshtë me kunguj me qumësht kokosi. Pritini një kungull hokkaido prej një kile, në mënyrë të ngjashme qëroni 2 patate të mesme, një spec dhe një mollë. Hidhni 3 lugë vaj në fund të tiganit. Hidhni në të xhenxhefilin e grirë hollë (copë 1 cm) dhe thelpin e hudhrës. Shtoni 2 lugë çaji kerri dhe perime. I spërkasim me një lugë çaji kripë. Hidhni ujë aq sa të mbulojë perimet. Gatuani derisa perimet të jenë të buta. I përziejmë. I rregullojmë me kripë për shije. Shtoni 1 kanaçe qumësht kokosi dhe 1 lëng limoni. I përziejmë. Shërbejeni me koriandër të grirë dhe fëstëkë të grirë dhe shqeme.

Si të marinoni kungullin?

Disa njerëzve u pëlqen të mbyllin një kungull në një kavanoz. Shërbejeni si çdo perime tjetër turshi. Gatimi i kungujve turshi nuk është i vështirë. Mjafton të ziejmë 2 gota ujë me 2 gota sheqer dhe 10 karafil. Shtoni në lëng 2 kg kungull të prerë dhe të qëruar. Ziejini perimet për 5 minuta, më pas renditini në kavanoza të përvëluara dhe hidhini sipër shëllirë në mënyrë që copat e kungujve të mbulohen plotësisht. Ne mbyllim bankat.

Ku mund të merrni frymëzim kungull?

Tregu i botimeve vitet e fundit është fokusuar në fermentim dhe turshi. Libri im i preferuar i frymëzuar nga kungulli (si dhe kungulli, shalqini, kungull i njomë dhe kastraveci) është nga dyshja e blogjeve Pumpkin, Cucumber, Pumpkin, and Rope. Pavel Lukasik dhe Grzegorz Targosz argumentojnë se perimet mund të jenë një element i një ëmbëlsirë të ëmbël dhe një byreku i shijshëm. Dominika Wujczak në librin e saj “Warzywa. 100 mënyra për të gatuar perime tregon se si ta përdorni kungullin në vaktet e përditshme.

Perime. 100 mënyra për të marrë perime

Pjesa më e madhe e frymëzimit të kungujve mund të gjendet në portalet e ushqimit në gjuhën angleze - Amerikanët janë adhurues të jashtëzakonshëm të kungujve dhe në vjeshtë duket se e bazojnë dietën e tyre në kunguj dhe ëmbëlsira me erëza kungulli (e cila ka shije si erëza jonë pikante e xhenxhefilit).

Byrek me kungull:

1 filxhan sheqer kaf

½ filxhan sheqer të bardhë

6 Jay

1 lugë çaji kanellë

1 lugë çaji kardamom

2 gota miell

2 lugë çaji pluhur pjekje

XNUMX / XNUMX lugë çaji kripë

300 gr kungull hokkaido, i grirë imët

½ filxhan vaj kanola ose luledielli

Ngroheni furrën në 175 gradë Celsius. Rreshtoni një tepsi 26 cm me letër pergamene.

Rrihni sheqerin e bardhë dhe kaf me vezët derisa të jenë të lëmuara.

Në një enë përzieni kanellën, kardamonin, miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën.

Shtoni miellin tek vezët. Përziejini derisa të jetë e qetë. Shtoni kungullin dhe vajin.

Piqeni për 35 minuta derisa shkopi të thahet, shkopi i futur në brumë duhet të dalë i thatë.

Cilat janë idetë tuaja për delikatesën e kungujve?