Si të ruani bukën? Këshilla praktike

Ruajtja e duhur e bukës është çelësi për të ruajtur koren e saj perfekte krokante dhe shijen e freskët për aq kohë sa të jetë e mundur. Dhe edhe nëse disa ditë pas blerjes, buka nuk është aq e shijshme sa pas pjekjes, mund ta shijoni një copë për shumë më gjatë, duke ndjekur disa rregulla bazë. Ne ju këshillojmë se si ta ruani siç duhet bukën.

Sa kohë mund të ruhet buka? Data optimale

Për t'iu përgjigjur saktë kësaj pyetjeje, së pari duhet të ndani përbërjen e bukës së blerë në dyqan nga buka e blerë në një furrë të vogël buke ose bukë shtëpie. Buka, simitet ose bagutet e blera në dyqan, ose ato të blera nga furrat me zinxhir, mund të përmbajnë konservues që zgjasin jetëgjatësinë e tyre. Për fat të keq, kjo ndodh zakonisht me bukën nga supermarketet. Nga ana tjetër, në bukën e bërë në shtëpi ose në bukën e një furre të vogël lokale, mund të gjeni vetëm përbërës bazë si miell, ujë, kripë dhe mundësisht drithëra, brumë kosi ose maja. Kështu, jetëgjatësia optimale e bukës, në varësi të "origjinës" së saj është:

• rreth 7 ditë në temperaturën e dhomës - për bukë me konservues,
• përafërsisht 2-4 ditë në temperaturën e dhomës për bukë pa konservues (p.sh. ëmbëlsira të bëra vetë).

Duhet t'i kushtoni vëmendje edhe llojit të bukës, sepse në varësi të recetës, disa thjesht mund të shkojnë keq më shpejt se të tjerët. Një shembull i mirë është buka pa gluten, e cila kalbet më shpejt se, për shembull, buka e grurit për shkak të lagështirës së lartë.

Po aq e rëndësishme është mënyra se si ruhet buka. Vendosja e tij në vendin e gabuar ose ruajtja e tij në paketimin e gabuar mund të bëjë që ai të prishet shumë më shpejt se sa duhet. Pra, si e ruani bukën për të zgjatur freskinë e saj?

Si të ruani bukën? Rregullat themelore

Mbajtja e bukës të freskët për aq kohë sa të jetë e mundur është e lehtë. Mjafton t'i siguroni kushte ideale: ruajeni në një vend të thatë dhe të pastër në temperaturë dhome (18-22 gradë C).

Lagështia e tepërt që futet në bukë kontribuon në rritjen e mykut, që do të thotë se përshpejton proceset kalbëzimi. E njëjta gjë ndodh kur nuk mbajmë temperaturën e duhur. Buka shumë e lartë fillon të mbushet, e cila manifestohet në tharjen e tepërt të saj (humb lagështinë natyrale). Shumë e ulët, nga ana tjetër, mund të sigurojë lagështi të tepërt jashtë. Buka ose simitet nuk duhet patjetër të vendosen në frigorifer ose të mbështillen me film ushqimor ose alumin (që do të çojë në mbinxehje).

Po aq e rëndësishme është edhe pastërtia e vendit ku ndodhet buka. Nëse buka e mëparshme e ruajtur në bukë është e mbuluar edhe me shtresën më të vogël të mykut, e gjithë buka duhet të pastrohet tërësisht përpara se të shtrohet buka e re. Për sa kohë që bakteret e mykut nuk janë të dukshme në të, ato janë patjetër brenda dhe do të kalojnë shpejt në bukën tjetër. Prandaj, është mirë që rregullisht të dezinfektoni pjesën e brendshme të çantës së shpinës, për shembull, duke e fshirë atë me një përzierje uji dhe uthull (e cila ka një efekt baktericid).

Dhe si ta ruani bukën në një çantë - me shumicë apo në një qese? Kur blini bukë të prerë, ia vlen ta hiqni atë nga petë e fabrikës (që mund të shkaktojë fryrjen e saj). E gjithë buka dhe fetat vendosen më së miri në një qese prej liri ose pambuku pa mbeturina. Kur vizitoni një furrë buke, ia vlen ta keni me vete dhe të kërkoni ta vendosni bukën brenda saj, dhe jo në një qese plastike - kjo do të ndihmojë në uljen e sasisë së plastikës së prodhuar.

Çanta prej liri i sigurojnë bukës një lagështi të mjaftueshme ajri, në mënyrë që buka ose roletë të qëndrojnë të freskëta më gjatë. Përveç kësaj, një qese e tillë është shumë e lehtë për t'u mbajtur e pastër - mjafton ta lani në makinë larëse.

Cilin çantë shpine të zgjidhni për ruajtjen e bukës?

Duke parë gamën e enëve të kuzhinës, është e lehtë të shihet se sa e gjerë është zgjedhja e çantave të ndryshme. Dru, bambu, metal, plastikë… çfarë të zgjidhni për ta mbajtur bukën të freskët sa më gjatë të jetë e mundur?

• Bukë bambu - bambu është një nga materialet e brendshme më në modë. Padyshim, fama e saj në rritje i detyrohet biodegradueshmërisë së saj - ajo zëvendëson plastikën për sende të tilla si furçat e dhëmbëve ose jastëkët e sapunit. Një avantazh shtesë i bambusë është kombinimi i rezistencës shumë të lartë ndaj dëmtimeve mekanike me lehtësi të jashtëzakonshme. Një çantë shpine e bërë prej saj është e vështirë të dëmtohet, dhe në të njëjtën kohë është më e lehtë se shumica e modeleve të tjera. Përveç kësaj, buka sigurohet me lagështi dhe temperaturë të përshtatshme.
• Bukët prej druri janë shumë më të rënda se bambuja dhe ato më tradicionalet. Prej vitesh janë zgjedhur në mënyrë të favorshme për faktin se buka brenda është në kushtet e duhura (siç është rasti i bambusë), gjë që e mban atë të freskët më gjatë.
• Çanta shpine metalike janë shumë rezistente ndaj dëmtimeve mekanike dhe lagështisë. Nuk thith lagështi nga jashtë (gjë që mund të ndodhë me modelet e fibrave natyrale) dhe redukton ndjeshëm rrezikun e formimit të parakohshëm të mykut. Megjithatë, metali nxehet mjaft lehtë, prandaj sigurohuni që çanta të jetë në një vend me hije, larg sobës, në mënyrë që buka të mos ziejë në të.
• Mokasinat plastike tërhiqen me çmimin e tyre të ulët, por për shkak të faktit se ato janë bërë vetëm prej plastike (dhe brenda nuk ka metal apo dru p.sh.), ato nuk sigurojnë qarkullimin e duhur të ajrit në bukë, dhe për këtë arsye çojnë në pirja.
• Çantat prej qeramike dhe balte janë dy materiale jashtëzakonisht të rënda, por një çantë e tillë ju lejon të krijoni kushte ideale për ruajtjen e bukës. Nuk thith aromat dhe lagështinë, dhe në të njëjtën kohë nuk bllokon plotësisht hyrjen e ajrit. Siguron qarkullim adekuat, zakonisht përmes vrimave të vogla. Kjo zgjidhje për ruajtjen e bukës është gjithashtu shumë e lehtë për t'u pastruar.

Si të ruani bukën e tepërt? Ngrirja është një mënyrë

Një qese buke dhe një qese prej liri janë mënyra të mira për të ruajtur bukën për çdo ditë. Megjithatë, kur ka nevojë për të zgjatur ndjeshëm jetëgjatësinë, për shembull, të një buke shtesë përpara një udhëtimi të gjatë, në mënyrë që të jetë e përdorshme pas kthimit, atëherë ngrirja funksionon. Buka mund të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj. Pavarësisht nëse është i prerë apo jo, mjafton ta paketoni tërësisht në një qese pazari të krijuar për ngrirjen e ushqimit.

Çelësi për ruajtjen e duhur të bukës është të zgjidhni një çantë shpine të bërë nga materiali i duhur dhe të pajiseni me një çantë prej liri për të zgjatur freskinë. Ngrirja nuk është më pak e dobishme, pasi zvogëlon sasinë e bukës së prishur. Zgjidhni pajisjet e duhura dhe bëjeni kuzhinën tuaj më praktike!