Kuzhina italiane në shtëpi

Kuzhinën italiane e lidhim me borzilokun, mocarelën, picën, makaronat, domatet, tiramisunë, parmixhanin, verën dhe ekspresin. Ndoshta polakët mund të thonë më shumë për kuzhinën italiane se për çdo tjetër. A mund të na befasojë me diçka tjetër?

/

Kuzhina rajonale italiane hap pas hapi

Na pëlqen të përgjithësojmë dhe përziejmë të gjithë përbërësit e një kuzhine të caktuar në një kazan. Vlen të përmendet se nuk ka asnjë kuzhinë të vetme italiane dhe një metodë të vetme të miratuar për përgatitjen e një pjate të veçantë. Gjëra të tilla janë normë në Japoni, por jo në Itali, ku çdo rajon i përshtat përbërësit dhe recetat e tij me kushtet e veta.

Italia veriore është vendi i makaronave, polentës dhe rizotos - oriz ngjitës, por i fortë i zier në lëng mishi dhe i shërbyer me parmixhano ose perime. Për më tepër, pesto me borzilok, të cilin polakët duan ta përhapin në bukë kosi, vjen nga këtu. Kuzhina e Italisë jugore është e famshme për picën e saj napolitane, e cila është një kombinim i përbërësve të thjeshtë dhe durimit të sinqertë. Ajo gjithashtu shërben gatime me mish qengji dhe dhi.

Sardenja dhe Siçilia janë botë të tjera të kuzhinës. E para është e famshme për makaronat e saj me perime dhe sardelet, kanoli për tubat rikota krokante, granitën, e cila hahet për mëngjes e shoqëruar me një simite delikate me gjalpë dhe figurinat marzipan që ngjajnë me fruta të vërteta. Siçilia është një parajsë për të dashuruarit e ëmbël. Sardenja, nga ana tjetër, tundon me një shumëllojshmëri të peshqve dhe ushqimeve të detit.

Italia është

Shijet jo të dukshme të Italisë - pjata dhe produkte origjinale

* (paragraf për lexuesit me stomak më pak të ndjeshëm)

Pasi ngopim sytë dhe qiellzën me recetat e ofruara nga Nigella Lawson në librin e Nigellissim ose libri i Jamie Oliver, Jamie Cook në italisht. Kur kemi të gjitha këshillat dhe truket nga Bartek Kieżun, i njohur ndryshe. Macaronirza italiane mund të zbulojmë Italinë e padukshme.

Italia është e famshme për djathrat. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (i preferuari im nga djathrat italianë është pak djathë, nxehtësia dhe krutonët ose perimet bëhen jashtëzakonisht kremoze), fontina janë djathëra klasikë që ne i njohim mirë. Sigurisht, ne njohim edhe mascarpone dhe ricotta, të cilat janë të domosdoshme për versionet polake të tiramisu dhe donuts të përshtatura në mënyrë të përkryer me kushtet tona. Megjithatë, ka një djathë që rrallë e dëgjoni, që askush nuk e importon dhe që shkakton emocionet më të mëdha. Bëhet fjalë për casu marzu. Tani, djathi i deleve si Gorgonzola është plot me larva mizash që hanë djathë dhe tresin proteinat. Nëse larvat janë të gjalla, djathi mund të hahet pa frikë. Krivcat e ngordhura nënkuptojnë se diçka nuk është në rregull me djathin, dhe si ata, ne duhet të ndalojmë së ngrëni atë. Për njerëzit e ndjeshëm, Sardenjët kanë përgatitur një variant të shijimit të djathit pa larva - thjesht vendosni një copë në një qese hermetike dhe krimbat do të fillojnë të dalin vetë. Su Callu është një tjetër djathë tradicional nga Sardenja. Prodhimi i tij është i diskutueshëm. Kec ushqehet me qumështin e nënës në mënyrë që ai të ushqehet me të vërtetë, dhe pastaj vritet shpejt. Stomaku nxirret me kujdes, fashohet dhe thahet për dy deri në katër muaj - qumështi i ngrënë pak para vdekjes kthehet në një djathë delikat.

Lugë spageti dhe rende djathi italian

Finanziera është një pjatë tradicionale piemontese që nuk është gjithashtu një produkt i njohur eksporti. Krehja e gjelit, stomaku dhe veshkat e pulës, veshkat e derrit, truri i viçit skuqen me pak miell dhe derdhen me verë. Gatuani derisa të formohet një zierje e lehtë. Cieche fritte - ngjala të vogla të skuqura, pothuajse transparente. Ato shërbehen me krutona.

Në Firence, si në Poloni, hahen të brendshmet. Kur gatuajnë, italianët hapin barkun e lopës dhe i vendosin në një rrotull gruri - kjo është një nga pjatat më të njohura të rrugës. Ju pëlqejnë brownies, apo jo? Po sikur ngjyra e errët e tortës të mos ishte rezultat i kakaos dhe çokollatës, por i gjakut? Toskanëve nuk u pëlqen të hedhin përbërës të vlefshëm, ndaj menjëherë pas therjes, gjaku i derrit përzihet me miell, vezë dhe sheqer dhe piqet. Një nga shijet më të mëdha është pajata, një pjatë historia e së cilës daton që në ditët e Romës së Lashtë. Barku i viçit zihet me përmbajtjen e tij derisa të krijohet një salcë e trashë. Stomaku mund të hahet vetëm në salcë qumështi ose të shtohet në makarona.

Cilat mëkate të kuzhinës nuk mund të kryhen në Itali?

Mëkati i parë dhe më i madh është të porosisni spageti bolognese. Italianët nuk e dinë këtë pjatë - ata hanë zierje bolognese. Në vend të makaronave të holla në një pjatë, shohim shirita të trashë të mbështjellë me mish të trashë dhe salcë domate.

Së dyti, në mëngjes pimë vetëm kapuçino dhe latte. Nga varfëria mund t'i porosisni në mesditë, por askujt mos e lini të mendojë t'i porosisë pas vaktit tuaj. Espresso, vetëm ekspres.

Makinë kafeje MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, argjend 

Së treti, pica. Na pëlqen pica e përzemërt - djathë dopio, proshutë, peperoni, kërpudha, domate, misër, pak salcë hudhre. Italianët hanë pica me kore jashtëzakonisht të hollë (nganjëherë më shumë si një tortilla sesa një tortë) me mbushje minimale, zakonisht të cilësisë së lartë. Havaja me ananas nuk do të funksionojë ...

Së katërti, mëngjesi është mjaft modest. Një mëngjes italian është kafe, lëng, biskota ose një briosh. Ndonjëherë ata hanë në një bar në kafenenë e tyre të preferuar në rrugë. Hotelet, natyrisht, do të ofrojnë një gamë të plotë të mëngjeseve të pasura në stilin anglez. Megjithatë, kjo nuk ka të bëjë me ushqimin e vërtetë italian.

Së pesti, ketchup. Italianët nuk hedhin ketchup mbi pjatat e tyre, edhe nëse janë makarona për fëmijë. Ne hamë ketchup me patate të skuqura. Finito.

Së gjashti, kujdes me djathin parmixhano. Jemi mësuar pak të spërkasim gjithçka me djathë parmixhano – herë pica, herë makarona, herë bukë të thekur dhe tartlets. Ndërkohë, parukierët pranojnë se pjatat e tyre janë gatuar në perfeksion dhe nuk ka pse ta mbulojnë shijen e tyre me djathin unik por karakteristik parmixhano. Ndonjëherë ata lejojnë pak pecorino...

Enë me lugë për parmixhanin CILIO 

Së shtati, buka. Buka që shërbehet shpesh në restorante dhe bare italiane nuk është menduar të zhytet në vaj ulliri. Kjo është buka që duhet ta lëmë për në fund, që me të të hamë edhe pjesën tjetër të salcës nga pjata. Tingëllon mjaft logjike, apo jo?

E teta, al dente. Shanset janë të mëdha që shumica e makaronave italiane të duken të papjekura. Al dente nuk është një makarona e butë si vargjet në supë. Al dente është makarona që i reziston rezistencës, në të cilën mund të shihni këtë rrip shumë të hollë brumi të papjekur. Para një udhëtimi në Italinë me diell, ia vlen të gatuani makarona në shtëpi çdo herë për një minutë më pak dhe të mësoheni me konsistencën e re. Është gjithashtu më e shëndetshme për stomakun tonë!

G3Ferrari G10006 Furrë pica, 1200 W, e kuqe 

Si të gatuajmë Italinë në shtëpi?

Nëse vërtet dëshironi të futeni në atmosferën italiane, vendosni një CD me muzikë italiane në luajtësin tuaj, derdhni pak verë në një gotë dhe lëreni veten të relaksoheni pak. Unë rekomandoj shumë albumet Soul Kitchen Italy - i pari është muzikë energjike e përsosur për rrotullim, prerje dhe skuqje. Kjo e fundit është pak më e qetë dhe është ideale për një festë italiane plot shije dhe fjalë. Përveç kësaj, ia vlen të pajisni kuzhinën me disa vegla.

Elementi i dizajnit të furrës së picës që më pëlqen është guri i picës. Guri futet në furrë, nxehet dhe më pas na vendoset ajo që duam të pjekim. Falë kësaj mrekullie, ne mund të bëjmë një picë të hollë, krokante dhe të pjekur në 2 minuta. Guri është i dobishëm për të bërë ëmbëlsira dhe bukë. Është tepër e rëndë dhe duhet të jeni të kujdesshëm me të, por ia vlen përpjekja.

Gurë pica me ushqyes JAMIE OLIVER,

Si një student i shkëlqyer, gjithmonë prisja picën e ngrirë me gërshërë - ishte e shpejtë dhe efikase. Tani kam një prerës picash dhe mendoj se është një shpikje gjeniale. Ai më lejoi të prisja jo vetëm picën, por edhe brumin e majave të kanellës, brumin e brumit për tortën, brumin për briosh dhe të preferuarat.

Dashamirët e makaronave duhet të marrin një përpunues ushqimi (ai do të jetë i dobishëm edhe për të bërë brumin e makaronave). Falë kësaj, makaronat do të dalin më të mirat. Nëse na pëlqejnë ravioli të mbushur me rikota dhe spinaq ose proshuto, duhet të investojmë në kallëpe. Ato mund të përdoren gjithashtu për të bërë biskota të thërrmuara të mbushura me reçel.

Makinë për makarona GEFU, argjend, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm 

Një tenxhere e gjatë është gjithashtu e dobishme për të gatuar spageti (dhe asparagus). Nuk është e nevojshme të përzieni makaronat, t'i copëtoni ose të mendoni se si do të futen në tigan. Nëse ju pëlqejnë makaronat si fije, një lugë e veçantë do t'ju ndihmojë t'i hiqni nga uji. Madje ka edhe një lugë të veçantë rizoto dhe pjata rizoto, por këto janë ndoshta vegla për adhuruesit më të mëdhenj të rizotos.

Thaler për rizoto MAXWELL AND WILLIAMS Rrumbullakët, 25 cm 

Kuzhina italiane - një recetë e thjeshtë pjate italiane

Makaronat më të lehta kacio e pepe

Nuk ka asnjë recetë më të thjeshtë italiane që tregon rëndësinë e përbërësve të mirë. Në 10 minuta do të përgatisni një pjatë të mrekullueshme me një prekje pikante. Gjëja më e rëndësishme në të janë makaronat dhe specat e freskët.

• 200 gr spageti të freskëta ose tagliolini (mund t'i bëni vetë ose t'i gjeni në seksionin e ushqimeve të supermarketit)

• 4 lugë gjalpë të kripur

• 1 lugë çaji piper i zi, i sapo bluar në llaç

• 3/4 filxhan djathë parmixhano të grirë

1) Gatuani makaronat sipas udhëzimeve të paketimit. Kulloni 3/4 filxhani ujë përpara se ta kulloni.

2) Ngrohni gjalpin në një tigan, shtoni piper. Ngroheni për 1 minutë me përzierje të vazhdueshme.

3) Shtoni në tigan makaronat e ziera, 1/2 filxhan ujë nga gatimi dhe parmixhanin. Ziejini, duke e përzier vazhdimisht, derisa djathi të shkrihet, rreth 30 sekonda. Nëse makaronat janë shumë të trasha, shtoni ujin e mbetur.

4) Me darë i ndajmë makaronat në tasa. Nga këta përbërës do të marrim dy porcione kacio e pepe. Të bëftë mirë!

Tenxhere me makarona ORION, 4,2 l 

Cilat janë pjatat tuaja të preferuara italiane? Për cilën kuzhinë dëshironi të lexoni?