Treguesit natyrorë të pH
Nën ndikimin e ndryshimeve në reagimin e mjedisit, jo vetëm përbërjet e përdorura në laboratorë si tregues marrin ngjyra të ndryshme. Një grup po aq i madh përbëhet nga substanca që përmbahen në produktet natyrore. Në disa prova, ne do të testojmë sjelljen e treguesve të pH në mjedisin tonë.
Për eksperimente, do të kërkohen disa zgjidhje me pH të ndryshëm. Ato mund të përftohen duke holluar acidin klorhidrik me HCl (pH 3-4% tretësirë është 0) dhe tretësirë e hidroksidit të natriumit NaOH (tretësira 4% ka një pH 14). Uji i distiluar, të cilin do ta përdorim edhe ne, ka një pH 7 (neutral). Në studim do të përdorim lëngun e panxharit, lëngun e lakrës së kuqe, lëngun e boronicës dhe infuzionin e çajit.
Në provëza me tretësirë të përgatitur dhe ujë të distiluar hidhni pak lëng panxhari të kuq (foto 1). Në tretësirat acidike, ajo merr një ngjyrë të kuqe intensive, në tretësirat neutrale dhe alkaline, ngjyra bëhet kafe, duke u kthyer në një nuancë të verdhë (foto 2). Ngjyra e fundit është rezultat i dekompozimit të bojës në një mjedis fort alkalik. Substanca përgjegjëse për zbardhjen e lëngut të panxharit është betanina. Acidifikimi i sallatës së borschit ose panxharit është një "patate e skuqur" e kuzhinës që i jep gjellës një ngjyrë të shijshme.
Në të njëjtën mënyrë, provoni lëngun e lakrës së kuqe (foto 3). Në një tretësirë acidi, lëngu bëhet i kuq i ndezur, në një tretësirë neutrale bëhet vjollcë e lehtë dhe në një tretësirë alkaline bëhet e gjelbër. Gjithashtu në këtë rast, baza e fortë dekompozon bojën - lëngu në provëz bëhet i verdhë (foto 4). Substancat që ndryshojnë ngjyrën janë anthocyanins. Spërkatja e sallatës me lakër të kuqe me lëng limoni i jep asaj një pamje tërheqëse.
Një tjetër eksperiment kërkon lëng boronicë (foto 5). Ngjyra e kuqe-vjollcë ndryshon në të kuqe në një mjedis acid, në jeshile në një mjedis alkalik dhe në të verdhë në një mjedis shumë alkalik (zbërthimi i ngjyrës)foto 6). Edhe këtu, antocianinat janë përgjegjëse për ndryshimin e ngjyrës së lëngut.
Infuzioni i çajit mund të përdoret gjithashtu si tregues i pH-së së tretësirës (foto 7). Në prani të acideve, ngjyra bëhet e verdhë kashte, në një mjedis neutral bëhet kafe e lehtë dhe në një mjedis alkaline bëhet kafe e errët (foto 8). Derivatet e taninës janë përgjegjëse për ndryshimin e ngjyrës së infuzionit, duke i dhënë çajit shijen e tij karakteristike të thartë. Shtimi i lëngut të limonit e bën ngjyrën e infuzionit më të lehtë.
Vlen gjithashtu të kryhen në mënyrë të pavarur teste me tregues të tjerë natyrorë - shumë lëngje dhe zierje të bimëve ndryshojnë ngjyrën për shkak të acidifikimit ose alkalizimit të mjedisit.
Shikojeni në video:
Treguesit natyrorë të pH
