Çfarë të bëni me mjedrat? Receta karamele me mjedër nga kuzhina verore AvtoTachkiu

E kuqe e errët, e madhe, pak më e vogël, shumë e ëmbël ose e thartë, mjedrat janë një nga ato fruta që duam t'i ruajmë për dimër. Janë shumë të shijshme në brumë, shkojnë mirë me çokollatën dhe ju lejojnë të shtrydhni lëngun aromatike dhe të shëndetshëm. Çfarë të bëni me mjedrat? Bast në reçel mjedër, lëngje, ëmbëlsira, pelte dhe shijshme të tjera.

/

Kur një shportë tjetër zbret në kuzhinë krejtësisht pa u vënë re, vjen një moment kur mendoj se çfarë të bëj me gjithë këto mjedra. Zakonisht ka disa përgjigje: brownies, pelte, lëng, smoothies dhe kek.

Reçel me mjedër

Kur blini mjedra për reçel, duhet të zgjidhni varietete më të ëmbla dhe më të pjekura. Ia vlen të blini një kile mjedra nga shitës të ndryshëm për të provuar dhe zgjedhur ato më të ëmbla dhe aromatike.

Reçelrat më të njohura të mjedrës janë reçelrat, pelte dhe lëngjet. Mjedrat janë shumë të dashura për vaniljen dhe shampanjën. Ata shkojnë shumë me çokollatë. Ata shkojnë mirë me fruta të tjera të vogla: luleshtrydhet, manaferrat, boronicat dhe rrush pa fara. Vlen të kujtohet kjo kur hartoni një plan për përgatitjen e ushqimit të konservuar.

Si të bëni reçelin më të lehtë të mjedrës?

Kavanozët më të thjeshtë të mjedrës mund të bëhen nga frutat, sheqeri dhe pektina. Pse janë më të lehtat? Ata nuk kërkojnë gatim të gjatë, dhe pektina e lidh në mënyrë të përkryer lëngun. Si rezultat, marrim një reçel të lehtë me copa frutash. Thjesht blini sa më shumë fruta dhe sheqer sa ofron prodhuesi i pektinës. Atëherë do të jemi të sigurt që reçeli do të ketë një konsistencë të mirë. Sidoqoftë, nëse është shumë i lëngshëm, është gjithashtu një shtesë e shkëlqyeshme për petullat, akulloren dhe pudingun e orizit. Nëse nuk na pëlqejnë reçelrat e lehta me copa gropa mjedre, mund të investojmë në pure. Fillimisht ziejmë frutat me sheqer, më pas grijmë purenë, shtojmë pektinën, i ziejmë dhe i mbyllim në kavanoza. Përgatitja e ushqimit të konservuar me pektinë është mënyra më e mirë për të filluar pasterizimin.

Si të bëni reçelin e mjedrës pa sheqer?

Megjithatë, ekziston një mënyrë për të përgatitur mjedrat për dimër pa shtuar sheqer (kjo metodë mund të aplikohet për të gjitha frutat). Ajo bazohet në faktin se frutat zihen për një kohë të gjatë me shtimin e ... kripës. Kripa e gurit funksionon më mirë, megjithëse kripa e jodizuar do të funksionojë. Falë shtimit të kripës, mjedrat lëshojnë shumë lëng dhe nxjerrin në pah ëmbëlsinë e tyre natyrale. Kjo metodë mund të përdoret për të gjitha frutat e verës. Kjo do të rezultojë në reçelra natyrale të ëmbla (lajm i mirë për ata që shmangin sheqerin shtesë ose duan të bëjnë reçel për fëmijët).

Si të pasterizoni ushqimin e konservuar?

Mënyra më e lehtë është të vendosni kavanoza dhe kapakë në ujë, t'i zieni në ujë të vluar për rreth 3 minuta, t'i hiqni nga uji pak para se t'i mbushni me reçel të vluar, t'i mbushni dhe t'i përdredhni. Nuk më ka ndodhur kurrë që kavanozët e mbyllur në këtë mënyrë të mos i qëndrojnë kohës. Ju gjithashtu mund t'i pasterizoni kavanozët pasi të jenë mbyllur. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza të nxehta dhe të përvëluara dhe mbyllini me kapak të përvëluar. Vendoseni kavanozin e nxehtë në një tenxhere me ujë të zier me një leckë në fund, duke mos harruar që uji të vijë deri te kapaku. Ziejini për rreth 10 minuta, hiqeni me kujdes. Kjo është rruga për “jobesimtarët”.

Si të pasterizohet pa u djegur?

Janë disa të mira që duhet të kenë të gjithë adhuruesit e reçelit, veçanërisht ata që nuk duan të trajtojnë djegiet në duar. Pajisja e parë dhe më e mirë është një shkop magjik me magnet, falë të cilit mund ta heqim lehtësisht kapakun nga tenxherja. Nëse kemi frikë nga bllokimi i derdhur në banak, do të përdorim një gyp metalik, falë të cilit gjithçka do të fluturojë bukur në kavanoz. Nëse duam të kapim me lehtësi një kavanoz që zien, na duhet një dorezë e veçantë, është e njëjta gjë. darë - Po e heq qëllimisht lugën prej druri me dorezë të gjatë, sepse është pajisja më e njohur e blerë në raftet e festave.

Si të përgatisni lëngun e mjedrës për dimër?

Lëngun e mjedrës mund ta përgatisim në variant të ëmbël (për 1 kg mjedra na duhen 300 gr sheqer) ose të pa ëmbëlsuar (për 1 kg mjedër na duhet 1/4 e lugës së vogël kripë). Ziejini mjedrat me ose pa sheqer derisa të lirohen plotësisht lëngjet. Kini kujdes që të mos i digjen. Kur frutat lëshojnë lëng, duhet ta shtrydhim me napë (ose garzë) ose ta fërkojmë me leckë që të mbetet vetëm lëngu në tigan. Ziejeni lëngun dhe hidheni në shishe ose kavanoza të përvëluara më parë.

Si të bëni pelte me mjedër për dimër?

Pelta e mjedrës për dimër përgatitet duke zier mjedrat me sheqer dhe pektinë. Do të gjeni përmasat e sheqerit në paketimin e pektinës - për pelte na duhet vetëm gjysma e porcionit! Vlen të mbani mend që fillimisht të zieni frutat me lëng, pastaj të hiqni farat (duke përdorur një shtupë garzë ose garzë), më pas shtoni pektinën dhe zieni gjithçka.

Brownie me mjedra - recetë

Përbërësit:

• 2 çokollatë të zezë
• 1/2 kube gjalpë
• 1 / 4 filxhan sheqer
• 1/2 filxhan miell
• Vezë 6
• 1 filxhan mjedra

Nga të gjitha ëmbëlsirat me mjedër, brownies janë më të shijshmet - të nxehta me sherbet me mjedër dhe të ftohtë me krem ​​pana. Mjaft për recetën tuaj të preferuar për brownie (për mua janë 2 çokollatë të zezë, të tretura nga 1/2 kub gjalpë me 1/4 filxhan sheqer, 1/2 filxhan miell dhe 6 vezë) shtoni 1 filxhan mjedër. Mjedrat vendosen më së miri sipër tortës. E pjekim gjithçka në 180 gradë, derisa vetëm në qendër të tortës të marrim një kërthizë "të dridhur". Mjedra dhe çokollata janë dyshja perfekte, si sherbeti i mjedrës me akullore me çokollatë dhe smoothie me mjedër me kakao të papërpunuar. Gjëja më e mirë për mjedrat është se edhe mjedrat e vjeshtës janë të shijshme dhe bëjnë kavanoza të shkëlqyera!

Më shumë frymëzim do të gjeni te pasioni që gatuaj.