Kuzhina aziatike në shtëpi

Azia është bërë një destinacion i ri i preferuar i kuzhinës për polakët. Megjithatë, do të ishte gabimi më i madh të flasim për kuzhinën aziatike si homogjene. Nëse vërtet duam të gatuajmë diçka aziatike në shtëpi, duhet të vendosim se në cilin drejtim do të shkojmë.

/

Kuzhina aziatike, çfarë?

Fillimi i viteve nëntëdhjetë në Poloni ishte kulmi i jo vetëm tezgave me tava, piceri dhe barbekju, por edhe "restorantet kineze". Sot e dimë se këto ishin gatime vietnameze mjaft të përshtatshme, të gatuara sipas shijes së Kowalskit mesatar - jo shumë pikante dhe të aromatizuara bujarisht me salcë soje. Sot, ndërgjegjësimi ynë është shumë më i lartë, megjithëse disa prej nesh ende e duan salcën e sojës në sushi mbi të gjitha, njohja e kulturës kulinare të vendeve aziatike është më shumë një faktor përcaktues për t'i përkitur një grupi të caktuar shoqëror sesa një interes real në këtë rajon.

set sushi DEXAM 

Enciklopeditë e kuzhinës aziatike dhe librat e gatimit oriental

Magdalena Tomaszewska-Bolalek është një autoritet i padiskutueshëm në fushën e kuzhinës japoneze dhe koreane. Nëse duam të mësojmë diçka për kuzhinat e këtyre vendeve, traditat e tyre të kuzhinës, frymëzohemi për gatimin (me kusht që disa prej tyre janë rezultat i përvojës shumëvjeçare, të cilën, pavarësisht qëllimeve tona më të mira, nuk jemi në gjendje t'i përsëris) , le të arrijmë tek ëmbëlsirat japoneze dhe traditat e kuzhinës koreane. Nëse jemi më të interesuar për Tajlandën dhe shijet e saj pikante, atëherë libri i Daria Ladokha do të na lejojë t'i rikrijojmë këto shije në shtëpi. Adhuruesit e Kinës dhe shijeve rajonale duhet të lexojnë librin nga Ken Homa, një autoritet mbi shijet kineze.

ëmbëlsirat japoneze

Nëse nga kuzhinat aziatike na intereson më së shumti India, atëherë duhet t'i drejtohemi patjetër librit "Kuzhina indiane vegane", i cili jo vetëm paraqet receta për gatimet tradicionale, por tregon edhe se si të kombinohen erëzat dhe barishtet që përbëjnë bazën e kuzhinës indiane. .

Traditat e kuzhinës të Koresë

pajisje aziatike kuzhine

Nëse duam të bëjmë pad thai në shtëpi, petë të skuqura ose çdo gjë tjetër që duhet të skuqet shpejt, le të investojmë në një wok. Tefal ofron dy versione wok për kuzhinat evropiane - elegante dhe komode. Wok Fiskars është më i thellë dhe i përshtatshëm për soba me induksion. Për tiganisje në wok, do t'ju duhet gjithashtu një shpatull i gjerë që mund t'i rezistojë temperaturave të larta. Ne të gjithë i duam perimet dhe mishin e hedhur në wok, por kjo kërkon forcë dhe saktësi - për ata që nuk u pëlqen të pastrojnë kuzhinën dhe të hanë nga dyshemeja, unë rekomandoj të marrin një shpatull.

Puna e Tefalit 

Prej disa kohësh, të gjithë po përpiqen të bëjnë sushi në shtëpi. Kompletet e pjatave dhe shkopinjve me siguri do të ndihmojnë në servirjen e roleve të gatshme. E dobishme për gatim, dyshekë bambuje dhe thika të mprehta për fileto peshku. Na duhen edhe shkopinj. Ata që kanë zotëruar përdredhjen e rrotullave klasike mund të frymëzohen nga arti i bërjes së sushit dekorativ.

Thikë Tefal për prerjen e peshkut.

Si të hani sushi

Sushi nuk është vetëm një pjatë, por edhe një grup ritualesh që janë pjesë e kulturës japoneze. Vaktin e nisim duke i tharë duart me një peshqir të nxehtë. Sushi mund të hani jo vetëm me shkopinj, por edhe me duar. Tradicionalisht, ne ulemi në dysheme. Sushi shërbehet me salcë soje dhe wasabi. Sidoqoftë, disa mjeshtër të sushit besojnë se të dy erëzat prishin shijen e peshkut të freskët dhe përdorimi i tepërt i tyre do të thotë se vetë sushi nuk është mjaft i mirë. Nëse vendosim të hamë sushi me duar, kapni një copë oriz me peshk me gishtin e madh dhe tregues dhe vendosni gjithçka në gojë menjëherë - më mirë mos përtypni sushi. Xhenxhefili turshi, të cilin e shërbejmë me sushi, përdoret për të pastruar sythat e shijes – ia vlen të kafshohet mes copave të njëpasnjëshme, në mënyrë që të mund të vlerësojmë shijen e tyre “në një shije të freskët”. Pasi të keni mbaruar së ngrëni, hiqni shkopinjtë me anën e mprehtë në të majtë.

Set për Dry Tadar

Çaji, një produkt nga Azia që e përdorim çdo ditë

Shpesh harrojmë se produkti më i njohur aziatik është çaji. Shumica prej nesh janë të vetëdijshëm për shijen e çajit të zi Ceylon, matcha pushton zemrat e gustatorëve në mbarë botën dhe tani është kudo - në akullore, djathë dhe shkopinj. Në Japoni dhe Kinë, unë pi çaj nga filxhanë, jo filxhanë të mëdhenj. Pirja e çajit është një ceremoni, jo vetëm derdhja e ujit të valë mbi gjethe.

Kupë bimore MAXWELL AND WILLIAMS Rrumbullakët, 110 ml 

Nëse na pëlqen shija e çajit jeshil matcha, duhet patjetër t'i drejtohemi një udhëzuesi çaji i cili do të na mësojë se si të përgatisim siç duhet infuzionin dhe si ta përdorim pluhurin jeshil në jetën e përditshme. Vetë furça për shpërndarjen e pluhurit në ujë do të na lejojë të ndjejmë magjinë e pabesueshme të produktit me të cilin ndërveprojmë.

Çaji japonez i qershisë

Stir fry është pjata më e thjeshtë aziatike

Pjekja është ndoshta pjata më e thjeshtë që mund të gatuajmë. Fjalë për fjalë do të thotë "përziej dhe skuq", dhe kjo është ajo që vjen përgatitja.

Thjesht përgatisni hudhër të copëtuar, xhenxhefil të copëtuar, salcë soje, një filxhan me perime të preferuara të copëtuara (karrota, speca, brokoli, pak choi) dhe petë orizi të zier ose chow mein (1/2 filxhan). Ngrohni vajin në një wok, shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin dhe përzieni shpejt. Shtoni perimet duke i trazuar, skuqini për rreth 4 minuta, derisa të jenë pak të buta, por ende krokante. Shtoni salcën e sojës, makaronat dhe përziejini. Shërbejeni të spërkatur me vaj susami. Kujdes! Vaji i susamit nuk duhet të nxehet.

Thikë kineze CHROME

Në një variant shumë lokal, mund të bëjmë një version polak të stir-fry - skuqni hudhrën dhe xhenxhefilin në vaj, shtoni karrota të copëtuara, kërpudha dhe lakër. Skuqini me salcë soje, shtoni hikërror dhe shërbejeni me vaj susami. Ky është një kombinim i mahnitshëm i kuzhinave të ndryshme!

Poster FEEBY Retro - ushqim kinez