Starting në pjatë: fasule

Në fund të pranverës, një nga termat më të njohur të kuzhinës është padyshim “si të gatuajmë bishtajat”. Nuk është çudi, pasi në këtë periudhë të vitit çdo tezgë është e mbushur me thasë me fasule. Si ta gatuajmë, me çfarë ta kombinojmë, si ta ruajmë?

/ test.

Fasulet janë bishtajore të pasura me proteina dhe acid folik. Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe fibrave, fasulet ofrojnë një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Vlerësohet shumë nga njerëzit që për arsye të ndryshme nuk konsumojnë proteina shtazore. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës B12 dhe acidit folik, konsumimi ndikon në sistemin kardiovaskular. Përveç përfitimeve të padyshimta shëndetësore, fasulet janë thjesht të shijshme. Bishtajat shumë të freskëta mund të hahen të papërpunuara (por mos e teproni, sepse janë bishtajore dhe mund të jenë paksa të dëmshme për zorrët).

Fasulet, si bishtajoret e tjera, gjithashtu mund të kontribuojnë në zbulimin e favizmit, d.m.th. sëmundjet e fasules. Është një çrregullim gjenetik që çon në anemi hemolitike dhe, në raste ekstreme, në vdekje. Zakonisht simptomat e para janë dhimbje akute abdominale, dhimbje koke dhe të vjella – shfaqen pasi keni ngrënë jo vetëm fasule, por edhe bishtaja, bizele apo qiqra. Është për shkak të këtij favorizimi që disa fasule që e urrejnë shijen e fasules thonë se është një toksinë jeshile. Sëmundja është mjaft e rrallë, në Poloni çdo mijë njerëz vuajnë nga ajo, kështu që ka një shans të mirë që të përdorni me kënaqësi rregullat e mëposhtme.

Si të gatuaj fasule?

Zakonisht ne blejmë fasule në qese plastike - kështu shiten në rafte. Ia vlen t'i kushtojmë vëmendje nëse perimet janë prishur (hunda që nuhat lehtësisht përmbajtjen e çantës mund të na shpëtojë që të mos hedhim disa zloty në plehra). Blini fasule direkt nga fermeri sa herë që është e mundur. E di që për shumë njerëz kjo është joreale. Nëse nuk keni akses në një perime të tillë, thjesht kontrolloni me kujdes përmbajtjen e paketimit dhe zgjidhni ekzemplarët më të bukur në banak.

Ziejini bishtajat në ujë të vluar pak të kripur. Është mirë të hidhni shumë ujë në tigan, të shtoni kripë dhe të provoni. Duhet të shijojë si uji i kripur i detit. Shtoni fasulet, ziejini për 3 minuta, kullojini dhe vendosini shpejt në një enë me ujë të ftohtë. Kjo do ta mbajë të fortë. Mund t'i zieni edhe fasulet në avull për rreth 4 minuta. Në këtë rast ia vlen edhe ta vendosni në një enë me ujë akull për disa minuta për të ndaluar procesin e gatimit. Qëroni fasulet e gatuara dhe hani ato menjëherë ose shtoni në vaktet tuaja.

Sallatë me fasule - pak frymëzim

Sallatë me fasule, petë dhe feta

Përbërësit:

• 200 g makarona
• 1 filxhan fasule
• 70 g grumbull
• Limoni 1
• avokado e freskët
• Nenexhik i freskët ose borzilok

Fasulet janë një përbërës i shkëlqyer për sallatat. Ka shije të mrekullueshme në sallatën me makarona dhe feta. Mjafton të gatuani 200 g makarona (mund të zëvendësoni edhe elb margaritar ose meli), shtoni 1 filxhan fasule foragjere të gatuara, të ftohta dhe të qëruara, 70 g djathë të grirë, spërkatni me 1 lugë gjelle lëng limoni. dhe spërkateni me borzilok të freskët ose nenexhik. Gjithashtu shijon shumë me avokado të freskët dhe domate shumëngjyrëshe qershi të prera në gjysmë. Sallata mund të përgatitet para kohe dhe të ruhet në frigorifer. E përkryer për kutinë e drekës.

sallatë e thjeshtë me fasule

Përbërësit:

• 500 g fasule
• 3 lugë vaj ulliri
• Limoni 1
• 1 karafil me hudhër
• 1 kastravec jeshil
• 200 g grumbull
• kopër / majdanoz / nenexhik

Një version i thjeshtë i sallatës me fasule është gjithashtu i shijshëm. Përzieni 500 g fasule të gatuara dhe të qëruara me 3 lugë vaj ulliri, 1 1/2 lugë lëng limoni, 1 thelpi hudhër, 1 kastravec jeshil të prerë në kubikë, 200 gr djathë feta të copëtuar dhe një grusht kopër të grirë, majdanoz dhe nenexhik. Përziejini gjithçka, lëreni të paktën 20 minuta përpara se ta shërbeni. Sigurisht, mund ta pasurojmë sallatën me makarona dhe të marrim një vakt të bollshëm.

Sallatë me vezë dhe fasule

Përbërësit:

• 200 g fasule
• Vezë 2
• 3 lugë djathë sanduiç
• 4 feta buke
• Limoni 1
• Majonezë
• 1 filxhan spinaq
• Majdanoz / nenexhik

Fasulet janë të shijshme edhe me vezë. Sallata me vezë dhe fasule është e mrekullueshme, por shijon edhe më mirë në bukën e thekur fshatar.

Çfarë na duhet? 200 g fasule të ziera, 2 vezë të ziera fort, 3 lugë djathë sanduiç (mundësisht me rrikë), 4 feta bukë fshati, limon, majonezë dhe barishte. Le të fillojmë me majonezën: përzieni 4 lugë majonezë me 1 lugë gjelle lëng limoni dhe një grusht majdanoz ose koriandër të grirë. E pjekim bukën në furrë ose në toster. Lyeni me djathë, vendosni feta vezësh të ziera, lyeni me majonezë me barishte dhe spërkatni me bishtaja. Ne hamë me pirun dhe thikë.

Si ta ktheni në sallatë? Në një mënyrë të thjeshtë. Na duhet pak bukë bajate ose e përdorur. Pritini 3 feta bukë në copa dhe vendosini në një tas. Shtoni 1 filxhan gjethe spinaqi të lara dhe të thara, 2 gota fasule të ziera, 2 vezë të ziera fort dhe pritini në katërsh. Lyejeni gjithçka me 2 lugë lëng limoni dhe shtoni 3 lugë kos natyral të përzier me një grusht majdanoz të freskët (ose nenexhik).

Mund të shtojmë pak feta, mocarela, arrat tuaja të preferuara dhe kastravec jeshil – kjo është një nga ato sallatat me të cilat mund të eksperimentoni dhe efekti është zakonisht i mrekullueshëm.

Pastë fasule - për sanduiçe dhe dumplings

humus fasule

Përbërësit:

• 400 g fasule
• pastë susami tahini
• hudhër
• limon
• vaj ulliri
• gomë
• susam

Fasulet janë një përbërës i shkëlqyer për përhapjen dhe humusin. Le të fillojmë duke gatuar dhe pastruar fasulet. Ju nuk mund të bëni pa të. Nëse duam të bëjmë humus me fasule, na duhen pasta e susamit tahini, hudhra, lëng limoni, vaj ulliri, qimnon dhe farat e susamit.

 Përzieni 400 gr bishtaja me një blender derisa të bëhet një masë homogjene me 5 lugë gjelle tahini, 5 lugë vaj ulliri, thelpin e hudhrës së shtypur, 1 lugë gjelle lëng limoni, 1 lugë çaji qimnon. Sezoni me kripë nëse është e nevojshme. Vendoseni në një tas, spërkatni me vaj ulliri dhe spërkatni me farat e susamit të thekur.

Pastë me gjizë fasule

Përbërësit:

• 300 g fasule
• 200 gjata
• 1 karafil me hudhër
• Limoni 1
• qepë e gjelbër / nenexhik

Një tjetër paste fasule është pasta e gjizës. Përzieni 300 g fasule të ziera me 200 g gjizë, 1 thelpi hudhër, 1 lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji lëvore limoni të sapo grirë. Ne përziejmë gjithçka. Makaronave të gatshme mund t'i shtojmë një lugë qepë të njoma të grira ose nenexhik. Kjo makarona është një mbushje e shkëlqyer për dumplings.

supë me fasule

Përbërësit:

• 500 g fasule
• Sezoni 2
• 1 patate
• Karrota 1
• copë selino
• 1 majdanoz
• 500 ml lëng perimesh/zogjsh
• 1 lugë çaji kastravec
• Koriandër / majdanoz
• vaj ulliri

Fasulet mund të trajtohen si fasule, ose thjesht të zihen dhe të qërohen, të shtohen në supë me perime ose në një version pranveror të supës me elbi perla. Megjithatë, receta për supën më të mirë me fasule vjen nga Maroku. Së pari, natyrisht, zieni, ftohni dhe qëroni 500 g bishtaja. Më pas shtoni në tenxhere bishtajat, 2 presh të grira, 1 patate, 1 karotë, fetën e selinos dhe majdanozin. Hidhni në 500 ml lëng perimesh ose zogjsh dhe shtoni 1 lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji shafran i Indisë. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 45 minuta. Në fund të gatimit, shtoni supës një grusht cilantro dhe majdanoz të copëtuar. Llokoçis supën derisa të jetë e qetë. I rregullojmë me kripë për shije. Shërbejeni me vaj ulliri, të spërkatur me farat e qimnonit të zi dhe disa pika lëng limoni.

Kotele me bobu

përbërësit:

• 500 g fasule
• gomë
• Koriandër e bluar
• 2 thelpinj hudhër
• 2 patate
• rrotull gruri
• 1 vezë (opsionale)

Fasulet janë të shkëlqyera për bërxolla - ato janë veçanërisht të shijshme të shoqëruara me erëza, të cilat zakonisht i shtohen falafelit. Përzieni 500 gr fasule të ziera, të ftohta dhe të qëruara me 3/4 lugë çaji qimnon, 3/4 lugë çaji koriandër të bluar, 1 lugë çaji kripë, 2 thelpinj hudhre të shtypura në pres, 2 patate të ziera, një rrotull të zhytur në ujë ose lëng mishi dhe 1 vezë. (Veza mund të hiqet.) Është mirë që të gjithë përbërësit t'i vendosni në një tas blender dhe t'i ktheni në një masë homogjene. Masës së përgatitur i shtoni 2 grushta fara luledielli. I formojmë në peta dhe i skuqim në vaj. Shërbehet me perime të freskëta dhe kuskus të zier. Ne gjithashtu mund të bëjmë peta të mëdha dhe t'i përdorim ato si pjesë e një burgeri veggie.

Më shumë tekste nga seria Starting on a Plate mund të gjeni në AvtoTachki Pasje në seksionin Kuzhinë.