Teknologjia në kuzhinë

Me artikullin e mëposhtëm do të mësoni hap pas hapi se si ka evoluar teknologjia në kuzhinë, çfarë ka ndodhur ndër shekuj dhe si duket sot.

2,5 milion para Krishtit Thika konsiderohet si mjeti më i vjetër i njerëzimit. Së pari vegla guri që duken si thika (1) gjendet në vendet e kulturës Oldowan në Afrikë, kultura më e vjetër paleolitike. Më pas janë bërë thikat ndër të tjera me pjesëmarrje xhami vullkanik i strall me buzë të latuara dhe më pak se 5 mijë vjet më parë, metali u shfaq në historinë e qytetërimit. Që atëherë, forma dhe cilësia e tehut janë përmirësuar vazhdimisht. Thika e tavolinës nuk u zhvillua deri në gjysmën e dytë të shekullit XNUMX. Sot më shpesh takohemi me thika çelik inox.

1. Tehët e parë të thikës prej guri

13 mijë trung Ka enë në formë tenxhere të bëra prej balte dhe më pas të pjekura (poçet e mëparshme ishin objekte prej guri, predha breshke, madje edhe dru të përgatitur posaçërisht). Me kalimin e kohës, njeriu u zhvillua Metodat e prodhimit të metaleve dhe ai gjithashtu filloi të bëjë tenxhere dhe tigane prej saj. Në mesjetë bëheshin tava hekuri, ibrik çaji dhe kazan, të cilët ngjanin paksa me pajisjet shtëpiake të kuzhinës së sotme.

3 mijë trung Shembuj të mbijetuar të formave të ndryshme të lugëve të përdorura nga egjiptianët e lashtë gjatë kësaj periudhe përfshijnë: produkte fildishi, stralli, propozoj i dru. Lugët e hershme prej bronzi të gjetura në Kinë kishin një majë të mprehtë dhe mund të përdoreshin gjithashtu si takëm. Lugët greke dhe romake ishin bërë kryesisht prej bronzi dhe argjendi.dhe doreza zakonisht merrte formën e një trungu me majë. Fjala greke dhe latine për lugë, kërmilli, i referohet guaskës spirale të kërmillit që përdorej si lugë. Nga kjo fjalë vjen fjala polake "lupe". Fjala angleze (lugë) vjen nga Anglo-Sakson, që do të thotë copë, pllakë nga një pemë ose lëvore.

Romakët rreth shekullit të 2 pas Krishtit krijuan dy modele lugesh. E para, ligula (XNUMX), kishte një dorezë në formë shufre dhe një lugë të cekët, ovale, pak me majë. Në të dytën, të quajtur kërmilli, luga ishte projektuar në formën e një tasi të vogël. Ligula përfundimisht u shndërrua në një lugë gjelle dhe u bë një model për lloje të ndryshme lugë dhe lugë. Lloji që ne njohim sot (një dorezë më e gjatë me një prerje) u ble vetëm në mesin e shekullit XNUMX.

2400-1900 tenge Një vegël kocke e ngjashme me pirunin është gjetur në vendet arkeologjike në kulturën Qijia të Kinës nga epoka e bronzit (dinastia Shan). Nga ana tjetër, një vizatim guri nga një varr Han Lindor (në Da-kua-liang, Suide County, Shaanxi) tregon pirunët e varur në dhomën e ngrënies. Këto takëm erdhën në Evropë në shekullin III nga Lindja. Sipas legjendës, ata u sollën në Itali nga një princeshë bizantine e cila u martua me një dozh venecian. Megjithatë, ato nuk u pranuan, madje përdorimi i tyre u konsiderua një demonstrim heretik dhe një skandal. Ata më në fund u vendosën në tavolinat në Evropën Perëndimore vetëm në fillim të shekullit 3. (XNUMX).

3. Pirunët e vjetër

2-1 lloje. mut Ato shfaqen në Kinë Shkopinj ushqimitë cilat ne i përdorim sot në bare sushi. Gradualisht, ata u bënë mjeti më i popullarizuar i ngrënies në Azi. Ata punojnë në parimin e darëve dhe janë prej druri, metali, fildishi dhe madje edhe plastike.

Mirë. 1 lloj. mut Në atë kohë (ose ndoshta më herët) ai ishte tashmë në përdorim llaç - në territoret që më vonë u bënë pjesë e Perandorisë Romake, si dhe në tokat e banuara nga Aztekët, të cilët e quajtën këtë pajisje molcahete (4). Për shekuj me radhë, si solucione janë përdorur enë prej guri, druri, metali ose qeramike. Ishte e njëjta gjë me Bludger. Versionet e hershme të këtyre instrumenteve janë gjetur në Indi dhe Azinë Jugore, ndër të tjera. Në Evropë, ato u përdorën nga farmacistët (dhe shamanët e të gjitha vijave) për të bërë ilaçe dhe përzierje bimore.

4. Lloji guri me llaç 

200 stilolaps Kina mund të ndërtojë kuti zjarri e mbyllur. Në Evropë, ideja e vatrave të ndërtuara nuk u përhap deri në mesjetë. Përpjekjet e para për vatrat e mbyllura ishin të pasuksesshme - tymi lëndoi sytë dhe gërvishti fytin, kishte gjithashtu një rrezik serioz zjarri dhe drejtimi i flakës lart çoi në rrjedhje nxehtësie, e cila gjithashtu nuk ishte e mirë. U deshën disa shekuj për të zhvilluar një kuti zjarri funksionale, të sigurt dhe plotësisht të mbyllur.

300-400 prej tyre Ata u përhapën presa me vida, i futur në përdorim në shekujt XNUMX-XNUMX-të. Mund të quhet me siguri një revolucion, sepse shpikja përmirësoi ndjeshëm të gjithë procesin e prodhimit (dihet se nevojitet një shtypje vërtet e fortë për të prodhuar verë nga rrushi, musht nga mollët dhe vaj ulliri nga ullinjtë) dhe zvogëloi kohën e punës. e sotme shtrydhëse frutash e perimesh - megjithëse marrin energji nga priza, dhe jo puna e një personi apo kafshe, ata ende përdorin skemën e vjetër dhe të provuar të presave me vida.

XVI f. Ata lindin rendet e parandoshta në Francë. Që atëherë, ata janë vendosur në kuzhinë, duke marrë forma të ndryshme - nga më të thjeshtat me një mur, nëpër ato katrore, deri tek opsionet e ndryshme moderne të njohura për ne.

Shekulli XVII E para u ndërtua në Francë. tenxhere me presion. Krijuesi i saj ishte një fizikant, doktor dhe matematikan në një person - Denis Papin (5). Sobat me presion filluan të prodhoheshin në shkallë industriale vetëm pas përfundimit të Luftës së Dytë Botërore. Në atë kohë, ato u bënë një pajisje shumë e njohur në mesin e familjeve të reja. Sot ato janë harruar dhe zëvendësuar, për shembull, anijet me avull.

5. Ilustrim i vjetër i tenxhere me presion, d.m.th. Kaldaja e babit 1

1710 duket Teknika e përgatitjes së pijeve me infuzion. Në provat e para në Francë, kjo nënkuptonte zhytjen e kafesë së bluar, zakonisht të mbyllur në një qese prej liri, në ujë të nxehtë derisa të përftohej infuzioni i dëshiruar.

1799 Metoda e përgatitjes (që në frëngjisht do të thotë "në vakum") shfaqet në SHBA dhe Francë - ushqimi mbyllet në një qese plastike vakummë pas vendoset në një banjë uji ose me avull në një temperaturë të kontrolluar saktësisht, më të ulët se ajo e përdorur për gatimin tradicional dhe për një kohë më të gjatë se metodat tradicionale.

1826-1834 James Sharp (6), një punonjës i fabrikës së gazit Northampton, projekton të parën stufë me gaze cila më vonë u shit në treg, duke e vendosur fillimisht në shtëpi në 1826. Kopjet e para u shitën në kuzhinat e hoteleve në 1834, por pavarësisht suksesit të tyre, krijuesi i tyre kishte frikë të niste një prodhim në shkallë të plotë. Vetëm një vizitë nga Zoti në shtëpinë e Sharpe Frederik Spenceri cili dëshironte një vakt të gatuar me gaz e bindi shpikësin se duhej të plotësonte kërkesën ekzistuese. Në vitin 1836 ai themeloi një fabrikë me 35 punëtorë. Furrat e tij ishin furra vertikale me grepa në krye nga të cilat mund të varej mishi për t'u pjekur, me një unazë djegëse në fund.

7. Makinë me vakum Napier

1840 Zgjohet heret themelues i aparateve të kafesë, domethënë një makinë vakum (7). Makineritë me vakum, megjithëse përgjithësisht shumë komplekse për përdorim të përditshëm, u vlerësuan për prodhimin e një infuzioni të pastër dhe ishin të njohura deri në mesin e shekullit të 30-të, pas së cilës pajisjet për prodhimin e kafesë u përmirësuan. Në vitet 1972, u shfaqën makina ekspres plotësisht automatike me ngrohje elektrike. Prodhuesi i parë i kafesë me filtër doli në treg në vitin XNUMX.

1850 Amerikani Joel Houghton patentoi një makinë druri me një rrotë të rrotulluar me dorë që spërkatte ujë mbi enët. Ishte pjatalarëse e parë e patentuar. Pastaj në këtë kategori kishte pajisje më të mira dhe më të dobishme.

1858 Ezra Warner krijon hapësin e parë të kanaçes në botë. Në vitin 1925 William Lyman ishte përfunduar rreth. rrotë rrotulluese. Ky model u përshtat vetëm me një lloj kanaçe, por kjo mangësi u korrigjua shpejt me krijimin e një versioni universal.

1876 Inxhinier dhe fizikan bavarez Karl von Linde ndërtoi një pajisje në të cilën ushqimi ngrihej duke përdorur amoniak të lëngshëm (8). Akulli i prodhuar nga kjo makinë u formua në blloqe dhe u shpërnda nëpër shtëpi. Vikingët vunë re gjithashtu se mishi i ruajtur në të ftohtë zgjat më shumë. Kjo është arsyeja pse në vendin më të errët të kasolleve u hapën gropa të veçanta, të mbushura me grumbuj dëbore dhe akulli, dhe më pas, pasi kishin vendosur ushqimin atje, ata e mbuluan të gjithë sendin me një çati druri dhe një shtresë dheu, e cila siguronte izolim termik. . . po u zhvillua koncepti i frigoriferit, dy elementë thelbësorë të të cilëve - një hapësirë ​​e izoluar dhe një ftohës - kanë mbetur të pandryshuara edhe sot e kësaj dite. Ata u bënë të njohur në fillim të shekullit XNUMX. shporta akulliku përdoreshin sisteme të veçanta izolimi. Disa vite pas shpikjes së Lindes, e para frigorifer elektrik. Versioni nën presion në përdorim sot u krijua në 1925.

8. Skema skematike e frigoriferit Carl von Linde

1885 Rufus M. Eastman iu dha patenta e parë amerikane për një pajisje që mund të konsiderohet një prototip. mikser elektrik.

1882-1893 Në ekspozitën botërore të qenve në Çikago Friedrich Shindler gjysmuar medalje ari për sobën elektrike. Dizajneri ishte trashëgimtari i fabrikave të lulëzuara të tekstilit, por ai ishte më i interesuar për zbulimet teknike. Duke qenë një sipërmarrës i pasur, ai vizitoi ekspozitat botërore, ku prezantoheshin arritjet më të fundit teknologjike. Në 1881, në një ekspozitë të tillë në Paris, ai bleu Gjenerator elektrik Thomas Edison dhe hodhi në treg llambën e parë elektrike dhe gjeneratorin elektrik në Austri. Pyes veten se çfarë punësoi Schindler për të ndihmuar me shpikjet e tij Gabriela Narutowicz, i cili më vonë u bë presidenti i parë i Polonisë së pavarur ... Megjithëse Schindler mori një çmim për shpikjen e tij, eksperimentuesi kanadez ishte i pari që lidhi sobën me rrjetin Thomas Ahern. Pajisja e tij u përdor për të ngrohur vaktet në hotelin Windsor në Otava. Ahern gjithashtu mori një patentë për një sobë elektrike në Amerikën e Veriut. Katër vjet më vonë William Hadaway nga Shtetet e Bashkuara mori një patentë për një "sobë elektrike të kontrolluar automatikisht".

1893 Alfred Louis Bernardin patenton e para hapës shishe. Ajo u ngjit përgjithmonë në tavolinë. Një vit më vonë, ai patentoi një model shumë të ngjashëm. William Painter - shpikësi i grilave korona, d.m.th. kapele. Ato përdoren edhe sot në forma të ndryshme.

1909 Së pari i suksesshëm thotë dolli patentat Frank Shaylor nga General Electric. Pajisja e tij nuk kishte një shtresë të jashtme, sensorë të temperaturës dhe kontrolle, dhe përveç kësaj, kishte vetëm një seksion ngrohjeje, kështu që secila anë e një fete bukë duhej të skuqej veçmas, si në një tigan. thotë dolliajo që ne të gjithë e dimë sot, d.m.th. përcaktimi se dollia është gati për t'u ngrënë dhe hedhja e saj, u shpik në vitet 20 nga Charles Streit.

1922 Polonisht nga lindja Stefan Poplavski, ndërton një makinë milkshake. Ai përbëhej nga një enë e gjatë, në fund të së cilës kishte thika që e vinin në lëvizje. Të një lloji të tillë mikser gëzon popullaritet të madh edhe sot e kësaj dite.

1922 Arthur Leslie Big konstrukton Ibrik elektrik. Tetë vjet më vonë, koncerni General Electric e sjell kompaninë në treg kazan elektrik me fikje automatike.

1938 Ai konsiderohet shpikësi i Teflonit. Roy Plunketti cili punonte në laboratorin DuPont. Gjatë hulumtimit mbi gazrat e ngrira, rezultoi se një nga mostrat ishte e mbuluar me një pluhur të bardhë të panjohur më parë - Teflon. Para se të futej masivisht në prodhimin e enëve të kuzhinës, u shfaq, për shembull, në Projektin Manhattan, qëllimi i të cilit ishte të krijonte Bombë atomike.

1945 Në procesin e punës në pajisjet e radarit, ndodh krejt rastësisht Mikrovalë. Krijuesi i saj ishte një inxhinier dhe shpikës amerikan Percy Spencer. Ai vuri re se si rezultat i eksperimenteve, një copë çokollatë shkrihej në xhepin e tij. Kokoshkat ishin ushqimi i parë që shkencëtari e ngrohu qëllimisht në mikrovalë. Në vitin 1947, Raytheon nxori në treg furrën e parë me mikrovalë Radarange. Ishte 1,5 m i lartë, peshonte mbi 300 kg dhe kushtonte 5 dollarë. dollarë.

9. Një nga furrat e para me mikrovalë

1952 Xhorxh Stefan, Weber Brother Metal Works saldator, i shpikur skarë prototipne jemi duke përdorur aktualisht. Ai zhvilloi një model portativ me një shtresë funksionale që mbronte ushqimin nga shiu i mundshëm dhe grilat nga tymi.

1976 Nisjet racionale avullore e kombinuar – zhvillimi i idesë së një furre me konvekcion, së cilës iu shtua funksioni i avullimit të dhomës. Tifozët detyrojnë ajrin e nxehtë përmes dhomës, duke e bërë atë të lëvizë horizontalisht. Ajri më pas kalon nëpër filtra që heqin grimcat e yndyrës prej tyre dhe dërgohet përsëri te ventilatorët. Qarkullimi horizontal i ajrit dhe heqja e yndyrës garantojnë papërshkueshmërinë e aromave (bartësit kryesorë të të cilave janë yndyrat) dhe një temperaturë uniforme në dhomë. Avulli shtohet në dhomën e qarkullimit të ajrit, i cili përshpejton trajtimin e nxehtësisë dhe parandalon ushqimin të humbasë lagështinë.

Teknologjia më e fundit në kuzhinë

Interneti i gjërave

Shumë kompani ofrojnë sensorë që rrisin inteligjencën e pajisjeve që kemi tashmë pa pasur nevojë t'i zëvendësojmë ato. Le të jetë një shembull SmartThingQ Kompania koreane LG. Kjo pajisje e rrumbullakët mund të lidhet me pajisje të përputhshme si lavatriçe, frigoriferë, furra me mikrovalë ose kondicionerë. Ai regjistron stimuj të caktuar, si temperatura ose nivelet e dridhjeve, dhe i raporton ato te përdoruesi nëpërmjet një aplikacioni në një smartphone ose tablet (nëse ato funksionojnë në Android). Prodhuesi garanton që disku SmartThingQ i lidhur me makinën larëse do të raportojë, për shembull, përfundimin e ciklit të larjes dhe sensori nga frigoriferi do të gjenerojë një njoftim për datën e skadencës së ushqimit. Ai gjithashtu mund të sinjalizojë, për shembull, hapjen e frigoriferit gjatë mungesës sonë.

Pajisjet inteligjente të kuzhinës

Nëse kemi probleme me matjen dhe peshimin e përbërësve, Shkallë e zgjuar e rënies duke përdorur aplikacionin smartphone, kjo do të na ndihmojë të arrijmë përmasat ideale. Tava me emrin kuptimplotë Pantelligent është e pajisur me sensorë, falë të cilëve do të dimë gjithmonë nëse temperatura e skuqjes është e saktë. Edhe një dërrasë prerëse "budallaqe" nuk është më budalla nëse quhet GKilo dhe mund të peshojë copat e prera deri në një gram.

Qëndrim tabletash

Tavanet dhe tavolinat e kuzhinës nuk janë vendi më i mirë për një tabletë - përveç kësaj, duart e punonjësit të kuzhinës nuk janë gjithmonë të pastra. E megjithatë është një pajisje e domosdoshme kur na duhet të shfletojmë receta ose të shikojmë shfaqje televizive gjatë gatimit… Për fat të mirë, tashmë ka shumë modele të ndryshme të stendave për tableta nga prodhues të ndryshëm. Ju vetëm duhet të zgjidhni atë më të përshtatshëm.

Makinë kafeje e kontrolluar me zë

Për tekno-vendasit, është e vetëkuptueshme që pajisjet duhet të aktivizohen dhe kontrolli i zërit. Prandaj, për shembull, aparati i kafesë Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker mund të vendoset për të përgatitur një lloj kafeje në një kohë të caktuar, sigurisht në një sasi të caktuar.

Aplikacione celulare për gatim

Një tjetër e qartë për ata që janë mësuar me të. Janë të panumërt prej tyre. Ato ju lejojnë të kontrolloni nga distanca pajisjet e kuzhinës, të menaxhoni procesin e gatimit në mënyrë sinkrone me një recetë interaktive dhe, së fundi, gjë që është krejt e natyrshme për brezin e ri të kuzhinierëve, të ndani rezultatin e përpjekjeve tuaja të kuzhinës në rrjetet sociale.

Kuzhina e shekullit XNUMX.

CookPlat është një tenxhere me induksion qelqi-qeramike që mund të merret me vete, të mbahet në bagazh dhe të gatuhet kudo. Nëse, sigurisht, nuk ndodh atje furnizimi me energji elektrike. E rëndësishmja, pajisja ka një strukturë modulare, kështu që nëse është e nevojshme, mund të personalizoni elementët individualë të pllakës, të nevojshme në një situatë të caktuar. Një avantazh tjetër është rezistenca ndaj ujit, falë së cilës CookPlat për shembull, mund të lahet në mënyrë të sigurt në makinë larëse enësh së bashku me enët e tjera. Prizat dhe prizat elektrike kanë një strukturë të rrafshuar, gjë që e bën paketimin shumë më të lehtë.

Frigorifer me internet

sot frigoriferë kanë ekrane transparente me prekje të dyerve. Për shembull, modelet inteligjente të frigoriferit LG InstaView ose Samsung Family Hub ju lejojnë të porosisni sende ushqimore nga kjo derë, të aktivizoni muzikën ose të largoheni dhe t'u dërgoni mesazhe anëtarëve të familjes falë një sistemi kompjuterik. Kamerat brenda pajisjes na lejojnë të shohim nga një distancë nëse diçka mungon, gjë që sigurisht është e dobishme kur jemi duke bërë pazar. Pajisja LG është gjithashtu e pranishme dhe produkti Samsung ofron receta bazuar në përmbajtjen e tij aktuale.

Patate të skuqura në ajër

Ne i duam patatet e skuqura, por për familjen dhe shëndetin tonë, kjo nuk është pjata më e mirë. Kështu Phillips krijoi makinë për tiganisje franceze - Airfryer, në të cilin përdorim vetëm një lugë të vogël vaji për të gatuar patatet për skuqje dhe pajisja siguron shumë ajër të nxehtë. Yndyra dhe kaloritë në një delikatesë të tillë janë sigurisht shumë më pak se zakonisht. Secili duhet ta gjykojë vetë shijen.

Printer 3D

BlinBot do printojme cdo petulle qe duam. Modelet tona ose modelet e petullave të marra nga tregu mund të shkarkohen duke përdorur një kartë memorie të lëvizshme. kryesisht ëmbëlsirat. ChefJet, i krijuar nga 3D Systems, printon nga sheqeri ose kremi dhe është një "stilolaps" elektronik për të shkruar dhe vizatuar me çokollatë.