Si të piqni bukë në shtëpi?
Përmbajtje
Era e sapopjekur është një nga aromat e mia të preferuara. Mund ta krijojmë në shtëpi! Mësoni se si të piqni bukën dhe rrotullat tuaja.
/
Si të filloni të gatuani bukë?
Për shumë njerëz, pjekja e bukës është sinonim i kalimit të rrethit magjik të pjekjes. Vetë termat: brumë i thartë, thartë, rritje, hidratim mund të jenë frikësues. Pjekja e bukës kërkon kohë, shumë durim dhe përulësi. Copat e para të bukës së thartë herë dalin perfekte e herë jo. Megjithatë, mund t'i ndihmoni sadopak që të bëhen mjaft të mirë. Si ta bëjmë atë?
Është mirë të filloni të gatuani bukë duke kërkuar bukë të mirë. recetë e pjatës dhe mirë maja. Në Poloni, pjesa më e madhe e bukës bëhet nga thekra ose kosi i grurit. Nuk është e vështirë të rritet brumë i thartë me duart tuaja - mund të ndiqni këshillat tona:
Si të përgatisni brumin për bukë?
Për të përgatitur brumin e thartë do t'ju duhet:
Miell për bukë thekre 2000
ujë
kockat
leckë e pastër
durim
Ditën e parë, përzieni 5 lugë miell thekre dhe 6 lugë ujë të zier dhe të ftohur në një kavanoz litri. Mbulojeni kavanozin me një leckë ose garzë të pastër dhe lëreni në banak për 24 orë.
Të nesërmen, merrni gjysmën e fillimit të djeshëm dhe shtoni 5 lugë miell të tjera dhe 6 lugë gjelle ujë. Përziejini mirë, mbulojeni me një leckë dhe lëreni në tavolinë për 24 orë të tjera.
Ne e përsërisim veprimin të nesërmen. Ditën e katërt ose të pestë, brumi i thartë duhet të ketë konsistencën e një pandispanjeje (përmes kavanozit do të shihni ajrin e bllokuar në miell) dhe një erë karakteristike pak të thartë. Brumi i thartë është gati për t'u pjekur!
Pjekja e bukës në shtëpi - recetë:
Brumi i thartë duhet të përzihet me ujë, thekër dhe miell gruri për të marrë brumin më të thjeshtë. Lëreni starterin në një vend të ngrohtë për disa orë. Kjo është shumë e rëndësishme - majaja shumë e shkurtër do të na japë bukë të lirshme. Pas disa orësh, përzieni starterin me ujë, miell dhe kripë. Përziejini mirë dhe ndajini në enë. Lëreni të rritet sërish dhe pas këtyre pak orësh lëreni të ndjejë më në fund ngrohtësinë e furrës. Tingëllon si magji e zezë? Në Biblën e Bukës Hamelmann, do të gjeni shumë receta për lloje të ndryshme buke. Po kështu edhe në librin “Për bukën” e Eliza Moravska-Kmita, autore e blogut Pjata e Bardhë. Në blogun e saj do të gjeni recetën më të mirë të bukës thekre-gruri për çdo ditë. Jo receta më pak të suksesshme të bukës mund të gjenden në librin e Piotr Kukharsky "Bukë. Bakery Home” ose në librin “Bread” të Tomasz Decker.
A mund të piqni bukë pa brumë kosi?
Sigurisht! Jo të gjitha kulturat përdorin brumin e thartë për të bërë bukë. Buka e bardhë me gëzof më e njohur është buka me maja ose sode. Ata piqen në mënyrë perfekte në furrë dhe në makinë buke. Nëse përdorim një makinë buke, duhet të lexojmë udhëzimet që vijnë me pajisjen dhe të ndjekim rekomandimet e prodhuesit. Megjithatë, nëse e pjekim bukën në furrë, atëherë është gjithmonë më mirë ta pjekim në modalitetin "lart poshtë" sesa në ajër të nxehtë. Kjo bukë është më pak e thatë dhe piqet më shumë në mënyrë të barabartë.
Aksesorë për pjekjen e bukës - çfarë na duhet?
Së pari, do të na duhet një tas i madh për brumin e thartë dhe për zierjen e bukës. Nëse kemi një mikser planetar në shtëpi, atëherë zierja e bukës së thekrës do të shkojë pa probleme.
E dyta është rritja e shportës. Nëse duam të pjekim bukë të bukura të rrumbullakëta ose të zgjatura, na duhen shporta në të cilat buka do të ngrihet para se ta fusim në furrë.
Së treti, do të na duhen patjetër gushë. Tortillat e gjata me një shtresë jo ngjitëse funksionojnë më së miri. Disa njerëz pjekin bukë në enë gatimi prej gize, enë gatimi romake ose enë gatimi qeramike - kjo është një mënyrë vërtet e mirë për të bërë një bukë të artë. Ne gjithashtu kemi nevojë për një furrë.
A është fitimprurëse pjekja e bukës?
Nëse pjekja e bukës në shtëpi jep rezultate varet nga ajo që ka vlerë reale për ne. Bërja e bukës në shtëpi kërkon shumë kohë - sigurisht që buka nuk ka nevojë për fjalë të mira apo praninë tonë në mënyrë që të rritet e qetë. Sidoqoftë, duhet të keni kujdes të ushqeni motorin, të vendosni motorin, të grumbulloni miellin dhe drithin e duhur që dëshironi të përdorni. E thënë thjesht, pjekja e bukës bëhet në kohë, kështu që do të hamë një petë jo më herët se 12 orë pas fillimit të gatimit (me kusht që të kemi një brumë kosi aktiv).
Kostoja e vetë përbërësve është shumë më e ulët se në rastin e bukës së bukës, edhe nëse blejmë miell me cilësi më të lartë dhe pak më shumë se standardi që ofrojnë supermarketet dhe diskontet e mëdha. Buka e bërë në shtëpi qëndron e freskët shumë më gjatë sesa e blerë në dyqan, veçanërisht në supermarket. Plus, ne e dimë saktësisht se çfarë ka në të. Shumë furra buke përdorin përzierje të gatshme për të bërë bukë - në shtëpi e dimë përbërjen e saktë të përzierjes dhe e dimë se ngjyra e errët është për shkak të përzgjedhjes së kokrrave, jo shtimit të karamelit. Përveç kësaj, aroma e bukës së pjekur është absolutisht e varur.
Kur piqni bukë në shtëpi, nuk është aspak e nevojshme të refuzoni shërbimet e një furre buke - disa njerëzve u pëlqen të pjekin bukën e tyre një herë në javë, dhe një herë në javë blejnë diçka nga furra që nuk do ta pjekin vetë.
Si të piqni rrotullat Kaiser në shtëpi? Receta më e lehtë ndonjëherë!
Nëse dikush dëshiron të provojë dorën e tij për të bërë kaiserek në shtëpi, nuk mund të jetë më e lehtë. Kjo është receta më e lehtë e simiteve ndonjëherë. Çfarë ju duhet për të blerë?
450 gram miell gruri
20 gram maja
½ lugë çaji kripë
3 lugë gjalpë
1 Veza
1 lugë sheqer
200 ml ujë të ngrohtë
Përzieni 20 g maja me 1 lugë sheqer dhe 200 ml ujë të ngrohtë. Lëreni të pushojë për 5 minuta. Shtoni 450 gr miell, një lugë çaji kripë, 3 lugë gjalpë dhe 1 vezë. Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik dhe të mos dalë nga skajet e tasit. Mbulojeni me një leckë të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për të dyfishuar volumin, rreth 45 minuta. Pas kësaj kohe, ndani brumin në 12 topa të barabartë. Secilin prej tyre e rrotullojmë në një rrotull dhe e rrotullojmë rreth gishtit (në YouTube do të gjeni udhëzime për palosjen e topuzëve). Vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Mbulojeni me leckë. Në çfarë temperature duhet të piqen simitet? Ngroheni furrën në 190 gradë. Piqni deri në kafe të artë rreth 15 minuta. Para pjekjes, simitet mund të spërkaten me farat e lulekuqes, farat e susamit, farat e lirit ose tërshërën.
A gatuani edhe ëmbëlsira të bëra vetë? Çfarë lloj mielli dhe çfarë mjetesh përdorni për të bërë bukë? Çfarë recetash rekomandoni?
Po kërkoni frymëzim për kuzhinën? Po pyesni veten si ta pasuroni kuzhinën tuaj? Shikoni artikujt tanë të tjerë nga seksioni Gatim për makinat pasioni.
